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1、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。
2、 今天刘嫂就来分享一下“清汤狮子头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、京葱、鸡蛋、生姜、淀粉、八角、小葱、桂皮、青菜
4、先把五花肉切丁斩成末，京葱、生姜、小葱都切末。准备好一个空盆子，把肉糜、生姜、京葱放入盆中，再放入生抽、老抽、料酒、香油、味精、少许糖、盐、胡椒粉、鲜辣粉，再打上鸡蛋，放上淀粉
5、顺着一个方向搅拌。锅烧热后放入色拉油，油温六成热把调好的肉糊团成50克左右的肉球放入锅中，用中火炸五分钟左右，狮子头成焦黄即可捞出
6、热锅倒油，把桂皮、八角、生姜一起放入锅中煸香，再放上少许豆瓣酱，放上凉水，把八角、桂皮捞出，再放入炸好的狮子头在锅中，放上少许盐、味精，盖上锅盖大火烧开，中火烧十分钟左右
7、再放上青菜，即可装盘，最后在上面撒上葱花。一盘非常鲜美的清汤狮子头就做好了
8、原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大 斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
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