很多人认为生吃食物
更能保证营养不被破坏,
大部分的蔬菜是可以生吃的,
对于鸡蛋来说,也是这样吗?
生吃鸡蛋到底好不好呢?
是不是有“更高的营养价值”呢?
那么我们就从各个方面看看
鸡蛋到底该生吃还是熟吃。
从安全性角度来考虑
鸡蛋虽然外部有鸡蛋壳的保护,可以预防大部分的外部污染,没有被清洗的鸡蛋外层有一层天然的保护膜,可以预防微生物的侵袭。但是仔细观察就会发现,鸡蛋壳上有很多小孔,是与外界进行呼吸的,这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。
鸡蛋很容易被沙门氏菌感染,我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达43%。沙门氏菌是一种常见的食物致病菌,经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中,人吃了被沙门氏菌感染的食物之后,会有腹部痉挛、腹泻、发烧,可以引起食物中毒,最严重甚至会危及生命。
从营养吸收方面来考虑
如果可以保证鸡蛋完全没有收到任何细菌的污染,可以安全的食用,那么是不是就可以生吃鸡蛋了呢?其实也未必哦。
鸡蛋从生的变成熟的,从本身的营养成分上来说,没有产生特别大的变化,但是我们在考虑食物对人体的效果时,还要将吸收率考虑进去。即便是特别有营养的食物,吃进去了,可是营养不能被人体吸收,那么也是没有用的。
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