9月7号就迎来秋天的第三个节气——白露，老话说，“白露秋分夜，一夜凉一夜”，临近白露，天气转凉，白天温度还算高，傍晚很快下降，昼夜温差大是明显的气候特征。
有句农谚是这么说的，“白露谷，寒露豆”，原义是讲白露是谷类作物收割的时节，寒露是豆类饱满成熟收获的时节，刚上市的食材肯定是最新鲜的，营养成分最充分的，所以也就衍生出“白露吃谷、寒露吃豆”的含义。
临近白露，最应该吃的谷类有玉米、红薯、黑米、小米这四样，不管多忙，别忘了吃！
一、玉米玉米正是秋天收获的谷物，性平味甘，含有维生素、蛋白质、淀粉、纤维素等多种营养成分，经常食用对人体有益，对肠胃消化也有帮助。
推荐做法：【玉米炒三丁】
1.一根玉米，剥成玉米粒；胡萝卜，黄瓜，火腿肠各半个，分别切成丁放入盆中备用。
2.起锅加油，放入玉米粒，翻炒几下，炒干里面的水汽，加入少许食盐翻炒均匀。炒香以后，盛入小盆里面备用。
3.重新起锅加入少许食用油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜，黄瓜和火腿肠，翻炒几下，把食材炒至断生。
5.然后倒入炒好的玉米粒，翻炒几下，加入少许食盐、十三香，简单翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅盛入盘中。
可能很多人不知道，其实红薯也算是谷类，红薯属于谷薯类食物，营养成分以淀粉为主，为人体提供碳水化合物，能提高人体免疫力，是著名的“长寿食品”之一。
推荐做法：【姜丝红薯】
1.一个红薯，削皮后切成滚刀块，放入盆中，再放5个红枣，加清水浸泡2分钟；生姜切成姜丝；小盆中放冰糖15克，红糖20克，食盐1克备用。
2.起锅加油，等油温至五成热时，下入红薯，开中火炸一分钟左右，外皮金黄酥脆时，倒出控油。
3.锅内留少许底油，放入姜丝翻炒几下，添入一勺清水，倒入冰糖，红糖和食盐，搅拌化开，下入红薯、红枣，改小火煨5分钟，使红薯慢慢入味。
4.炖至红薯软糯，汤汁快要收干时，颠锅翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
黑米是稻米类中较为珍贵的品种，是药食兼优的大米，黑米中含有花青素和多种维生素成分，长期食用黑米对身体健康有很大益处，是上好的滋补佳品。
推荐做法：【黑米红枣粥】
1、提前煮熟二两黑米备用，一小把红枣，去掉枣核，切成薄片，放入小碗中，两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中。
在装蛋清的碗中加入少许清水，用筷子搅匀打散。
2、起锅添水，加入适量白糖，等水烧开后，倒入黑米和红枣，用勺子翻动几下，勾入一勺水淀粉。
熬制汤汁浓郁粘稠时，起锅撤火，用勺子不停的搅动，把蛋清均匀的倒入锅中，煮开以后即可关火起锅装入盆中。
小米是生活中常见的一种食材，含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，对肠胃消化、脾脏健康都有一定的益处，尤其是中老年人，可以常喝小米粥。
推荐做法：【蔬菜小米粥】
1.一小把蔬菜，切碎备用，一把小米，洗净后控水；两个香菇，切成碎粒，半个胡萝卜，切成碎粒；几粒枸杞，加清水泡5分钟。
2.砂锅中加适量清水，倒入小米，加入几滴香油，水开后计时，改中小火煮20分钟，时间到，搅动几下，避免粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，继续煮5分钟。
3.时间到，加入一勺食盐，下入青菜叶，再煮一分钟即可关火起锅，盛入碗中，即可食用。
白露将至，不管多忙也别忘了吃这“4谷”，养好身体，顺利过秋冬！
（第一名厨编辑：明明）
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