蔡光江泡椒兔的做法

用料：兔肉半只，酸萝卜50克，酸生姜1块，泡椒30克，泡小尖椒一小瓶，莴笋头1个，盐10克，花椒10克，淀粉10克，蛋清20克，白糖10克，醋15克，今天小编就来说说关于蔡光江泡椒兔的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

蔡光江泡椒兔的做法

用料：兔肉半只，酸萝卜50克，酸生姜1块，泡椒30克，泡小尖椒一小瓶，莴笋头1个，盐10克，花椒10克，淀粉10克，蛋清20克，白糖10克，醋15克

做法：1.准备好所有食材，首先把兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。

2.把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制半小时。

3.起锅，锅里放适量的油，当油温升至5成热时，加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，捞出。

4.锅里留底油，加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5.炒香后，把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

6.煮好后，再加入少许白糖和醋，撒点香菜即可。