Q1：脂肪会让我长胖，不吃油脂可以吗？
不可以，人体需要油脂来提供能量、必需的脂肪酸、脂溶性维生素、磷脂、植物甾醇等成分，如果长期缺乏油脂，人体会出现皮肤受损、代谢能力降低、生殖障碍、营养不良、免疫力下降等危害，另外油脂能为食物增色增香，但因为油脂热量较高，需要控制每天的摄入量在25-30g。
Q2：我该如何区分不同的油脂呢？
大部分人对油脂的基础认知是，动物油脂容易引发心血管疾病，植物油脂比较健康，多吃植物油就可以了，但这种说法还不够准确哟！
从营养学的角度，我们把脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，怎么区分呢，你只要记住下面这张图就可以。
Q3：油脂有好坏之分吗？
①明确坏的脂肪—反式脂肪
反式脂肪几乎不存在于自然界中，人体也无消化吸收，摄入即危害，一般都是普通油脂经过高温油炸、食品加工过程产生的。
反式脂肪对人体的肝脏、细胞、胎儿生长发育都有很大的危害，只要看到配料表里有人造黄油、植物黄油、麦淇淋、人造奶油、起酥油、人造酥油、氢化植物油、氢化脂肪、固体菜油、精炼植物油、精炼棕榈油、代可可脂、植脂末、雪白奶油即含有反式脂肪，尽量避免食用。
②普遍缺乏的有益脂肪—α-亚麻酸
α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸，人体不能自己合成，也无法由其他营养素合成，必须直接从膳食摄取，是人体的生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，应当每天都吃。
α-亚麻酸对人体的益处已经被多次证实，有益于大脑健康和智力提高，有助于降低身体炎症反应，降低心血管疾病的发生风险因素，代表油脂，紫苏油、亚麻籽油。
③逐渐被证实过量食用会促进人体发炎的油脂—亚油酸
亚油酸同样是不饱和脂肪酸，主要来源是日常大家摄入最多的色拉油、玉米油、大豆油、花生油等等，亚油酸也是公认的人体必须脂肪酸，但逐渐有研究指出，长期过量的摄入对心血管动脉硬化有负面影响，容易促进身体炎症的继续增加。
虽然同样是多不饱和脂肪酸，α-亚麻酸对人体的益处已经多次被证实，但亚油酸对人体的影响则有不一样的说法，所以大悦建议厨房使用的主要用油要交替食用，预防单一过量摄入的潜在风险。
④得天独厚的抗氧化油脂—油酸
油酸属于不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸，它不争不抢，不像多不饱和脂肪酸可以调节人体的各种功能，但它有着得天独厚的抗氧化功能，耐高温，属于对身体很温和的油脂，研究上也无过多争议，代表油脂是橄榄油。
⑤逐渐被摘掉“黑锅”的易胖油脂—饱和脂肪酸
在过去的50年里，普遍认为饱和脂肪相比不饱和脂肪容易使人发胖，过量的饱和脂肪会造成心血管疾病风险，但饱和脂肪酸仍然是人体必须摄取的，且比反式脂肪健康许多也是共识。
但越来越多研究显示饱和脂肪酸在正常摄入范围内，不会导致心血管疾病，反而有益人体骨骼健康和免疫力提升等。
Q4 日常用油该如何选择？
这些自然界中存在的油脂没有一种油脂可以完全符合人体健康需求的标准，同样在正常摄入量之内的脂肪（除反式脂肪）也对身体无危害，人体细胞脂肪的构成是1份饱和脂肪，1份单不饱和脂肪，1份多不饱和脂肪酸，所以了解常见的油脂的成分组成，交替组合食用对身体才有好处。
给大家看一下常用食用油的成分构成表，日常油脂的健康摄入，应该是黄橙色（α-亚麻酸、亚油酸）、绿色（油酸）、蓝色（饱和脂肪酸）比较均衡的状态，大家可以对照自己家里用油组合，测算自己日常油脂摄入的构成，进行优化调整。
举例，大悦家以前用的都是玉米油、猪油、菜籽油、芝麻油的组合，在这个组合里，综合一看最缺乏的就是可以减少身体炎症的α-亚麻酸，我估计这也大部分家庭的用油现状，所以必须要增加黄色油脂的摄入量。
现在大悦家里的主要炒菜用油换成山茶油、橄榄油、菜籽油交替组合，这个组合里去掉了玉米油和猪油，整体减少了亚油酸（过量会促进炎症）的比例，增加橄榄油（对身体比较温和的油脂）和亚麻籽油（缓解身体炎症）的用量。
综合大家的饮食习惯，大悦建议各位姐妹调整厨房油脂组合，应该适当减少橙色油脂（过量促进炎症）摄入量、增加黄色油脂（抑制炎症）摄入量，控制蓝色油脂摄入量。
一定要刻意增加α-亚麻酸的摄入，这个油脂也是大悦学营养之前完全不了解的油脂，大悦也是深入学习之后，在做了很长时间的调整，接到很多姐妹的咨询，所以写了这一篇油脂问答，来呼吁大家关注健康优质油脂的摄入，把容易让人发胖衰老的油脂组合更换为可以抗炎抗肥抗衰的油脂组合。
如果您不知道具体该怎么调整，可以私信大悦你家里目前的用油情况，做1对1的免费咨询调整。
Q5：关于油脂食用和保存的小Tips
来点小福利
日常饮食中，我们会忽视α-亚麻酸的摄入，应该额外增加如亚麻籽油、紫苏籽油、深海鱼油等，而适当减少传统植物油脂的使用量(控制在 25g 以内)。
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为什么会选择在全食物日记这一款，首先因为有机是最高食物标准，安全有保障，其次，大悦吃了很多瓶，味道口感很棒，无可挑剔，无异味，开始添加辅食的宝宝都可以吃，最后，主要还是有资源，品牌方给的价格不错，拿5瓶才79元，虽然紫苏油的α-亚麻酸含量更高，但价格也更贵，综合考虑，抗炎油脂最推荐有机亚麻籽油。
【那亚麻籽油应该如何吃呢】
①直接喝一勺约10ml左右，有机亚麻籽油入口清香丝滑，清爽不腻；
②水煮蛋切开，把亚麻籽油淋在蛋黄上，鸡蛋吃起来更香滑，蛋黄不干涩；
③淋在沙拉、酸奶拌着吃，都可以激发食物的更香的本味；
④日常三餐，只要不是太高温的食物，都可以加入勺亚麻籽油
【注意事项】
①每天摄入量不超过10ml
②开封后的亚麻籽油放入冰箱冷藏
身材和皮肤的基础护理都是在这一点一滴的细节之中，亚麻籽油可以缓解身体炎症，帮助减肥，可以优化细胞膜，细胞更健康，皮肤更透亮，咱可以考虑一下把大几千的化妆品和减肥产品投入，也分一点用在自己入口的东西上哈哈，还是那句话，you are what you eat，食疗才是抗肥抗衰的根本哟！
如果你也是抗肥抗衰的长期主义姐妹，欢迎私信我进入抗肥抗衰行动营，我会在群里同步分享我日常的食疗好物和前沿的抗肥抗衰理念，让我们一起为美丽做定投，过上省钱省时更健康的舒适生活~
