生蚝又名牡蛎，也叫海蛎子。鲜生蚝肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称生蚝是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），我们称生蚝是“海洋牛奶”因为生蚝的含钙量是45％--75%接近于牛奶，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个在二到三两，特大的一个在三两以上，像我们海边的纯野生生蚝特大的有五两，六两乃至到一斤一个的都有，它一般是生长在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果 。
生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”

生蚝是什么
生蚝的中文名是牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,是双壳类软体动物,主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域。一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫“蚝”。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
我们住在海边的小岛上每年到这个季节，别的区域的生蚝已经抛浆了（也就是不肥了）但是我们还可以吃到这么肥美的纯野生生蚝，真是上天眷顾，到了捕捞期我们渔民每天凌晨四点就准备下水捕捞，好的时候能捕捞四五船，下面是我们捕捞回来渔民卸船的情景
感兴趣的朋友，下期继续给大家介绍生蚝的功效及营养价值，板正！！！
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