很多客户购买海参的时候都会来咨询有没有即食海参，所谓即食海参就是开袋就可以吃的，不需要泡发，最大的优点就是方便，除此之外没有还真说不上即食海参哪里好。我们行内人一般建议懂海参和经常吃海参的人能不买即食海参就不买即食海参。
为什么不选择吃即食海参？首先即食海参价格非常高，你别看单只海参好像没多少钱，但是如果你和泡发好的干海参做对比，同等重量的海参，即食海参要就要比干海参价格高。算笔简单的账，我们不看市面上那些没有品牌的，小厂生产的即食，就看某些大品牌的即食海参。一斤60头左右5年底播淡干海参2800元左右，泡发后每头有80-90克左右，相当于每克为0.5元左右。某大品牌即食海参，每斤499元，最好的A级，每斤在8-10头左右，每头62克左右，折算下来每克为1元左右，比干海参贵了一倍的样子，不比不知道，一比吓一跳。
其次即食海参无论宣传的多好的各种添加剂是不可避免的，无论品牌大小，说的多么神奇，其实都是蒙老百姓不明白，不放各种添加剂是不可能的，而食品监管在即食海参这方面还是空白，行内人都知道，制作即食海参的原材料基本都是做不成淡干的，品相各方面比较差的才拿来做即食海参。
所以真正会吃海参的人还是应该选择自己泡发大连淡干海参，认准大连原产地标识，吃起来安全，放心。那么问题来了，现在人生活节奏都很快，想吃的健康海参，泡发又很复杂的淡干，我们一般会选择一次性泡发多一点，然后慢慢吃，但是泡发好的海参比较难保存，怎么保存才能更长时间呢？
如何保存泡发好的海参？1、用冰块
把发好的海参放在冰块中，每天换一次冰块，可以保存半个月左右。
2、用顶汤
500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可。
3、放冰箱
发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参口感不好。
4、保鲜膜
最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好，放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)，这样可以保存2-3个月。
不过小编还是告诉大家，再怎么保存，时间太长了，对身体也不好，时间太长，容易滋生细菌，所以还是在一定时间内尽早的吃完。
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