在中国,大到省市,小到村落,大部分地方都有著名的当地小吃。而这些小吃的背后,无不有着一段美丽动人的故事,看似简单的用料和制作过程,却充满传奇色彩和丰富的文化内涵。小吃就是这样,看似个个不起眼,其中蕴含着浓厚大气的文化,品尝小吃——是要慢下脚步用心来体会的。要了解一座城市的饮食文化品尝,当地小吃是绝对绕不过去的。来北海,有几件事是必须要做的:游银滩、赏涠洲岛、逛老街、环岛游,还有,就是尝尝五花八门的北海小吃了。01 榄钱糕

北海金海湾红树林是中国发育最完整的红树林基地,而榄钱便是红树林的天然果实,虽然无味微苦,但的好处还真的不少:清热、利尿、凉血、败火,平衡调节人体各项功能,而且还含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质,是食、药两用的佳品。用榄钱做成糕点,不仅口感独特,而且营养健康。对于北海本地人来说,”榄钱“就和湖南的“辣椒炒肉”、四川的“麻婆豆腐”一样,是本地人对“家的味道”的定义。

舌尖上的北海美食(北海必吃小吃榜TOP10)(1)

02 水籺

水籺(hé ), 北海南康镇最具有代表性的小吃之一,已有300多年历史,被列入为非物质文化遗产。用大米舂成粉末制成,当地人也亲切的叫它“米糕”。俗话说吃籺不吃蒜,灵魂少一半,所以南康水籺的灵魂也在于蒜末。传统的吃法是搭配蒜蓉和生抽,爽滑的口感,受到本地人的青睐。

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03 槐花粉

槐花粉是北海都能见到的一种特色美食,是许多北海人童年的记忆。槐花粉由槐花和大米一起制作而成,两头尖中间肥,看起来黄黄的。如今在北海街头的甜品店,或者小贩拉的小推车,还能看到槐花粉的身影。在酷暑难耐的夏日,买上一碗槐花粉,加上一勺冰镇清甜的红糖水,凉凉的甜味和清香让人瞬间心旷神怡。

舌尖上的北海美食(北海必吃小吃榜TOP10)(3)

04 鸡屎藤

鸡屎藤是一种植物,因为叶子揉碎有股鸡屎臭味儿得名,鸡屎藤籺是鸡屎藤加糯米粉做成的糕,是北海的一种特色小吃,三月三节吃鸡屎藤籺是一种习俗。根据北海市的市志记载,每逢三月三,"不论城乡,采摘一种有臭味名为鸡矢藤的藤本植物叶绞汁,和米粉作条状煮糖水,谓之鸡矢藤俺。全家进食,相沿成习,云能驱邪,实略有驱蛔虫之效,另以一种名为三叉斧的野生灌木与鸡矢藤一束同栓于门上,亦云辟邪。"

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05 虾饼

虾饼是北海传统小吃,已经有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。北海虾饼虾放得满满的,裹上面糊,经过大火宽油炸出来,外酥里嫩,酥脆可口,齿颊留香。

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06 海鸭蛋

北海有长达668公里的海岸线,拥有滩涂面积500平方公里,沿海的红树林滩涂肥沃,大量的海鸭散养在滩涂上。每当海水退潮,海鸭便以滩涂上小鱼、小虾、小螃蟹、小螺、海藻等海洋生物为食。这些高蛋白的天然饵料使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香、营养丰富:钙质营养是普通鸭蛋的3倍,胆固醇仅为普通鸭蛋的一半,卵磷脂含量是牛奶的50倍,是普通同量鸡蛋的6倍。

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07 卷粉

北海卷粉是70年代越南华侨带过来的,将大米打磨成米浆,加入米糊,浇在笼布上迅速蒸熟形成薄薄的粉皮,再加入木耳肉沫洋葱后裹成条状,洒一把生菜叶,淋上高汤,一份卷粉就好了。薄皮裹着木耳肉沫,搭配香浓可口蒜蓉汤汁,这是北海人走到哪都怀念的家乡味道。

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08 蟹仔粉

北海人追求原汁原味,一碗蟹仔粉是最直接的体现。挑选新鲜的小螃蟹,将壳剥开后把蟹身、蟹壳里的蟹膏挑出来。然后将小蟹舂碎,融进汤水里与番茄慢慢地煮,再加入早已煮软煮熟的的米粉,细滑的米粉散发出浓郁的蟹鲜味儿,最后在上面铺一层金灿灿的蟹膏,那鲜劲简直让人欲罢不能。

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09炒螺

是北海特色菜,用刚刚从海里打捞起来的海螺和当地特色酸笋以及各种调料一起炒,既能保持螺肉原有的鲜甜,又能使各种特色优质调料的味道得到最大的呈现。

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10 古法糖水

北海糖水已经经历了40多年的风雨沉淀。每一碗糖水,都采用宫廷传承千年的“药食同源”原理,将古典风味的24节气,融入到养生糖水中,让药理与食补相结合。根据时节变化,主打“润、养、清、补”四大类,美味可口同时,有益身体健康。

舌尖上的北海美食(北海必吃小吃榜TOP10)(10)

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