过年过节团圆饭的餐桌上怎么能少了海鲜的加持，尤其是像我们这样从小到大都长在海滨城市的人，平常不吃海鲜没什么，但真在重要场合就必须点上海鲜。眼下正好也到了囤年货的时候，赶着去买新鲜的食材，像海鲜一类的还能够冷冻保存，不然真到了年关价格肯定滋滋涨。
“贝壳渐渐解旋,白色的纹路,转淡,模糊,如同冬日天空。”，说到扇贝的种类那真是多种多样，跟不同生长海域等因素都有关，而夏威夷贝算是品相比较上乘的，更别说野生的价值更好。这么好的扇贝一定要在烹饪过程中尽可能保留原有的营养和鲜味，所以别整天只会做蒜蓉扇贝，不仅麻烦还掩盖了食材本身的味道。
下面就给大家介绍日式蘸汁夏威夷贝的具体做法步骤，解冻后的扇贝也就需要十几分钟就能做好。它的学名叫做虾夷扇贝，现在广泛分布于俄罗斯、日本和我国辽宁海域，食用价值与经济价值都很高，含有优质的蛋白质且胆固醇含量较低，还能帮助降低血液中的胆固醇，有补脑益智的作用，肉质肥嫩可口。咬上一口超Q弹，味道鲜美有质感，有灵魂的吃法！
【所需配料】：柚子萝卜青芥辣，六小半勺生姜汁，六只俄罗斯夏威夷野生贝，一根小米辣，一小碟日式酱油，六小勺料酒。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作日式蘸汁夏威夷贝所需要的食材和调味小料，因为扇贝是冷冻保存的所以要提前从冰箱中取出在室温下回温解冻，最好是自然解冻，大概需要一个小时左右。我买的是经过简易加工处理的，不用摘除脏东西，解冻后清洗干净备用。
步骤二、拿出干净不粘的烤盘，将解冻洗净的夏威夷贝依次摆放在上面，最好能间隔一定的距离。
步骤三、在每个扇贝上面都淋一小勺料酒，这样能够有效地去除腥味异味，静置二十分钟以上。
步骤四、腌制完成扇贝里面的料酒不用倒掉，直接加半勺的生姜汁，没有生姜的味道大。
步骤五、提前把蒸烤箱电源连接好，稍微预热三五分钟，然后选择蒸煮模式加热十分钟就可以。如果没有蒸烤箱就直接用蒸锅，清水烧开上汽后用大火蒸五分钟，再焖两分钟就好。
步骤六、蒸制成熟以后的夏威夷贝个头会稍稍缩小，但依然是很大的，最后会切点蒜末、葱花或者干辣椒段撒在上面作为点缀，里面的汤汁还能直接喝，很鲜美。
步骤七、想要食用的口感更好我特意调制了一款海鲜都适用的蘸料汁，用青芥辣（柚子萝卜味）和日式酱料混匀调制的，用扇贝丁蘸着吃。
步骤八、给大家看看近景的图片，这样就能看出夏威夷贝的质感，一口一个绝对不夸张，赶快做起来。
【烹饪窍门】：
1、因为我准备的冻品夏威夷贝，虽然是新鲜的冻品但是口感还是稍微有些影响的，有条件的话能买到鲜品最好，而且鲜品基本上没有什么异味。
2、烹饪海鲜或者直接生食的时候一定要添加生姜或者酱汁，因为海鲜是寒性的，要用暖性的生姜来中和一下。
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