羊杂汤最正宗的做法家常（羊杂汤的地道做法）

咱们在市场上买的这羊杂啊，直接地把它先用开水把它烫一下，不要烫制的时间过长，下锅以后有个15秒钟去除它的异味儿，直接捞出来控净水分，咱们这个焯好的羊杂啊，要用我们干净的厨房用纸啊，水分吸干，这样才能让它啊，汤色洁白。

锅做热，保持大火状态，然后呢，下上少许的底油，达到六七成热的时候，把吸干水分的羊杂啊，下锅炒，要把所有的水分炒干，通火炒制大约三到四分钟，直到啊，要煸干煸香，下入料酒大约15克，还有大块的葱姜，继续煸炒，再次炒干，这时候将爆开的水一千克冲入炒好的羊肝儿汤里。

等到逐渐的完全变得浓白了，撇去浮沫，加盖大火煮至五分钟，开盖，然后调味，加入盐两克，鸡精两克，白胡椒粉来上两克，飘出里边的葱姜，倒入碗中，放入香菜香葱，就可以了。