东北的“酱炒蛋”看似简单，看我怎么做的，其实很多人都做错了。
大家好我是风雨彩虹。时间是什么啊？年轻人的时间就是金钱，老年人的时间就是生命。好像短短几十年就已经过了七十岁。时间就像飞逝一样的过去，所以朋友们要热爱生命、热爱生活。要给自己做点好吃的，不要亏待了自己和家人。啰嗦了这么多，咱还是归正题，说说今天和大家分享什么好吃的，我昨天跟一个从业多年的老师傅学的一道菜，咱今天就做这道菜。用鸡蛋、青椒给大家做一个不一样的吃法。这种做法即简单又好吃，是一道非常适合大众口味的美食。那我们就开始准备吧。
制作材料：
鸡蛋2个、青椒2个、豆瓣酱一勺、姜一小块、葱一小段、生抽5毫升、鸡精1克、料酒3毫升、油适量。
操作步骤:
1、首先，我们准备材料，先把姜切末放在碗里，葱切成葱花都放在一起。用开水烫一下，烫出姜和葱味，然后再泡几个分钟备用。准备一个碗放一勺豆瓣酱，酱如果有豆瓣最好用勺子把它碾碎。这样吃起来口感更好一些，装盘备用。青椒洗净去掉根部和辣椒籽，用尖椒也可以。把它切成斜刀小块装盘备用。
2、现在鸡蛋出场，碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散。锅烧热放油，放入鸡蛋液转小火。先不用推动，等鸡蛋定型再推动，煎至微黄盛出备用。
3、锅里还有剩油，下入青椒炒至断生，颜色变成翠绿，不要炒大了就没有脆脆的口感了。然后盛出放在鸡蛋上面备用。
4、另起锅烧热放油，放入豆瓣酱小火慢慢炒。如果炒得有点干先放入姜、葱泡的水。这样去腥又增香，还能让酱润一些。继续小火慢慢炒，大酱炒鸡蛋、青椒味道全在炒酱上。这时再加入料酒去腥味，放生抽、鸡精、不用放盐有酱就够咸淡味。再炒一会酱香味扑鼻就可以了。
5、现在可以放青椒、鸡蛋大火翻炒均匀，即可出锅装盘了。我们的大酱炒青椒、鸡蛋就做好了，可以端上餐桌享用美食吧。
大酱炒青椒，鸡蛋小贴士：
1、亲们，姜、葱切碎之后，可以用开水泡一下，泡出香味。
2、豆瓣酱的瓣碾碎再炒，口感会更好一点。
3、酱要小火慢慢熬出香味，然后再放姜、葱水去腥又增香。
4、还有，需要炒出酱香味之后，再放鸡蛋青椒。
好了，各位朋友们，今天晚上的美食就做好了。 谢谢各位亲们的关注。还有，原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也期待各位亲们，多提宝贵的建议，我们共同进步，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。请盗文的亲们高抬贵手，老太太做个视频不容易，给老人点生存空间，多谢多谢了。
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