茶叶晚上几点就不要喝了(隔夜茶不易变质)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

每年年末,依惯例都要做总结。

但唯独今年,我只想成为一只飞鸟,赶快越过这个隆冬。

似乎只要熬过去,一切的阴霾和寒冷,都将被驱赶殆尽。

前几天,李麻花从网上听来了一个段子。

说这个冬天一点都不冷,因为朋友圈里都是38℃以上了。

我默默地喝着热茶,觉得好笑又无奈。

新闻看多了,容易焦虑,我们还是乖乖喝茶吧。

茶叶晚上几点就不要喝了(隔夜茶不易变质)(2)

喝茶,只会让人心情愉悦,且,身体康健。

再努力多写一些文章,传输正确的喝茶观念、泡茶手法,等等等等。

就好比,有茶友来问村姑陈,隔夜茶能不能喝?

如果你的肠胃不好,那还是不要喝吧。

而如果你的肠胃很好,也请不要如此糟蹋。

当然,有人会认为,冬天气温低,隔夜茶也不会变质,为什么不能喝?

个中原因,且容村姑陈细细说来。

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《2》

首先,来给隔夜茶下个定义。

从字面上来看,所谓“隔夜茶”,指的是放置了一个晚上的茶叶。

但其实,一泡茶只要放置时间够久,即便没有隔夜,也可以算作是隔夜茶。

举个例子,你早上7点泡了一杯茶,到了晚上7点,中间间隔12小时。

那么,它便是妥妥的隔夜茶。

无论是隔日、隔夜还是隔日夜,没有及时喝完的茶,都有成为隔夜茶的可能。

而在大众眼中,隔夜茶向来是身负恶名。

曾经有人说,隔夜茶里含有大量的亚硝酸盐,喝了会致癌。

也有人说,隔夜茶内毒素多,不利于身体。

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后来,随着群众的声音越来越大,便有专业的研究人员出来,将隔夜茶拿去做实验。

而实验的结果是,隔夜茶并没有大家想象中的那么可怕。

其中亚硝酸盐的含量,远低于安全限量标准。

这就说明,传闻中“喝隔夜茶会致癌”,根本就是瞎扯淡。

此外,专家还提议,在某些情况下,比如不受其它微生物污染、不受过高温度影响、做了隔绝措施等,隔夜茶依然可以喝。

站在客观的角度来看,也确实如此。

只要对身体无害,就可以喝。

但是,好不好喝,又是另外一回事了。

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《3》

所有的茶叶,在经过隔夜之后,都不会好喝。

第一,茶香变寡淡。

茶叶的香气,由它体内丰富的芳香物质所提供。

而芳香物质属于可挥发物,因此当茶汤刚刚泡出来时,会觉得茶香四溢,格外浓郁。

根据物理学上的原理,温度越高,分子的热运动就越快。

随着时间的推移,香气的馥郁程度,也会逐渐减弱。

正所谓,人走茶凉。

当有事临时离开茶桌,10分钟后再回来继续喝茶,都能明显感觉到茶香比之前淡了许多。

更别提几个小时,甚至十几个小时,茶叶的香气,必然会趁机往外扩散,大量挥发。

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或许有茶友会考虑到,如果把盖碗的盖子合起来,让茶叶待在封闭的空间里,是否就能保留茶香呢?

当然不是。

经过冲泡以后,茶叶已经不再干燥,吸饱了水分。

彼时,封闭在盖碗里,在温度和湿度的作用下,会过度发酵,从而损耗茶香。

特别是在夏天,高温又潮湿,盖碗里无疑成为了一个细菌培养皿。

短短几个小时,就会让一泡茶变得沉闷无比。

而即使到了冬天,温度低,也不能掉以轻心。

就算细菌繁殖的速度慢,但香气和滋味的下滑,却是板上钉钉的事实。

若是揭开盖子,结果就更显而易见了。

空气中的灰尘、杂质等,会附着在茶叶上,不仅会影响茶香,还会让冲泡出来的茶汤变得浑浊,卫生情况堪忧。

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第二,茶叶被氧化。

好茶中,拥有丰富的营养物质。

包括茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等物质,在茶汤刚泡出来的时候,最为新鲜。

可是,当茶叶与空气接触时间过长,就会导致养分被氧化。

原本香清甘活的口感,明显变差了。

同时,茶汤也会被氧化,从而变得暗沉,不够清澈和透亮。

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就像是切开了一半,又没有及时吃完的苹果、梨子等,长时间暴露在空气中,表面就会氧化变色。

虽然不知道营养物质是否受影响,但光是看着,就让人没有半分食欲了。

所以,要想达到“好喝”的范畴,就得满足色、香、味俱全的标准。

而隔夜茶,既没有香气,也没有滋味,更别谈韵味了。

一杯不鲜不香,口感寡淡的隔夜茶,喝着有什么意义呢?

这般“残羹冷炙”,姑且只能作为解渴之用罢了。

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《4》

现实生活中,我们经常遇到一种情况。

那就是,一泡茶从早喝到晚。

要知道,现在的大环境下,大部分的茶友都是一个人独饮。

而当下没喝完,放着放着,时间久了,就成了隔夜茶。

其实村姑陈知道,很多茶友留下隔夜茶,是出于对它们的舍不得。

毕竟是真金白银买回来的,只喝了三四冲就扔掉,未免太可惜了。

所以,针对这种情况,村姑陈也想到了解决的方法。

大家可以拿出家里人手一个的保温杯,把盖碗里的茶汤,冲进保温杯里。

直到装满以后,这泡茶的内质,也算是到头了。

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如此一来,想喝茶的时候,打开保温杯,随时都能喝到温温热热的茶汤。

不过要注意的是,千万不要把茶叶也放进保温杯里。

因为保温杯里的环境,太封闭。

当茶叶与水长时间地浸润,必然会释放出过量的茶多酚和咖啡碱,泡出一杯又浓又苦的茶汤。

这样的浓茶,喝进身体里,没有太大好处。

而茶水分离之后,保温杯的作用,就仅仅是保温茶汤。

能够极大程度地保留下茶汤的原汁原味,让人在冬天喝到温润爽口的茶汤。

当然,有些保温杯的功能虽然很强大,能保温12个小时以上。

但是,隔夜的茶汤,还是不新鲜了,不建议喝。

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在此,顺便分享几个隔夜茶的小妙用。

最经常的做法,就是拿来养铜钱草。

我们办公室里的铜钱草,长得又绿又大,油油亮亮。

最大的那个叶片,都快比得上村姑陈的手掌大小了。

虽然人不能喝,但对于植物而言,营养还是很充足的。

先前,还有一位茶友来咨询,问为什么我们的花花草草养得这么好。

嗯,估计就是高山茶喝多了,养分爆棚了吧。

除此之外,隔夜茶还能拿来泡脚,或者放进冰箱里,吸收杂味。

总之,所有一切不入肚子的办法,都可以尝试。

用来增加生活乐趣,同时也不浪费茶叶,一举多得。

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《5》

从营养和风味的角度来说,茶叶应该随泡随饮。

新鲜的茶汤,香气怡人,口感鲜爽,营养价值更高。

而经过数小时后,各方面指标都会有所下滑。

不过,如果只是为了解渴,追求比较低,喝上几口隔夜茶也无妨。

但如果已经有明显的变质变味,也要小心肠胃。

随时备好整肠丸,以便不时之需。

最后,还是建议各位茶友,有条件的话,还是对自己好一些吧。

不要为了省一泡茶,而落得后患无穷。

舒舒服服地重新泡一杯,自在惬意,岂不美哉?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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