春天到了,蒜薹大量上市,这个时候正是腌蒜薹的好时机,酸甜脆爽,如同翡翠碧玉一般,每年这个季节,我都会腌一些蒜薹吃,很适合早餐配粥吃,做法相当简单,只要把料汁配好,其他简单多了,在农村老家的奶奶,特别钟爱腌蒜薹,可以说吃了一辈子,上学住校的时候,经常为我准备一罐,奶奶腌的蒜薹太好吃了。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(1)

老家还有一块自留地,专门种植蔬菜的,每年我都会种蒜,不为贩卖 ,就为了丰富自己的餐桌,上岁数的老人都知道,大蒜中含有一种叫大蒜素的东西,它的作用不可小窥,能够杀菌消毒,预防流感的发生,防止伤口感染,刺激肠胃排便,减少轻症痔疮的发生,现在新上市的蒜薹3.5元一斤,不论炒还是腌,都非常的鲜嫩。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(2)

腌蒜薹

食材:蒜薹、小米辣、八角、花椒粒

调味:食盐、白糖、生抽、陈醋


1、将蒜薹两头去掉,择洗干净,切成3厘米的段,放置在通风处,控干多余的水分,加盐拌匀,腌制一个晚上。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(3)

2、最重要的是调料汁,把锅烧热,下入花椒粒、八角,开小火翻炒出香味。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(4)

3、看到锅内微微冒烟时,加入200克生抽,200克陈醋,慢慢搅匀,中火煮开。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(5)

4、等待汤汁煮开,加40克白糖,转小火熬化后,立即关火晾凉。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(6)

5、腌好的蒜薹去掉水分,加入小米椒圈,不吃辣的可以不放。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(7)

6、将晾凉的料汁,直接倒在里面,让汤汁浸泡一晚上,第二天就能吃了,想要延长保质期,淋点白酒即可。

腌蒜薹好吃的做法(奶奶腌了30年的蒜薹)(8)

技巧总结

全程不要见油和生水,第一步清洗蒜薹时,一定要控干水分,糖醋盐按照自己的口味调整。

仅供参考、收藏转发,谢谢点赞

原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

,