回答:绝对没有

冻干技术是什么?简单来说就是保存营养去除水分的一种技术,最早是用作于航天食品,后来渐渐的开始运用于日常食品,最常见的就是方便面的蔬菜包,那么,冻干食品和普通干燥食品有什么区别呢?

普通干燥:

干燥是保持物质不致腐败变质的方法之一。干燥的方法许多,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品,一般是体积缩小、质地变硬,有些物质发生了氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉。微生物会失去生物活力,干燥后的物质不易在水中溶解等。

冻干:

它的原理很好理解,先将新鲜果蔬放入零下50℃左右的冷冻干燥机里进行冷冻,等果蔬冻结后,给干燥箱抽真空,真空形成后稍微增大温度,这样就能使果蔬中的冰直接升华成水蒸气脱离果蔬,而留下的果蔬“骨架”体积保持不变并且疏松多孔,通过冻干能脱出的水分能达到95%以上。

冻干技术特点以及优势

1.冷冻干燥在低温下进行,如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。

2.在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥。

3.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。

4.由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。

5.干燥后的物质,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的形状。

6.由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。

7.干燥能排除95-99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存而不致变质。

因此,冷冻干燥在医药工业,食品工业,科研和其他部门得到广泛的应用。

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食品冻干技术现状和发展前景(食品冻干技术是否有害)(1)

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