#春日生活打卡季#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
馒头炸虾球
配料：
虾仁100g、鸡粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、葱10g、姜10g、鸡蛋1个、中式馒头100g、番茄沙司250g。
做法：
1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末。
2. 将虾肉放入盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，葱姜末，鸡蛋清，淀粉调味。
3. 将馒头丁放入盘中，将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上，不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁。
4，将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅，炸至金黄色后捞出装盘即可。
凉拌菠菜
所需食材：菠菜粉丝洋葱胡萝卜蒜葱
调味料：盐鸡精蚝油生抽香醋香油辣椒油白糖
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜的根部给切掉，然后再把菠菜给清洗一下，菠菜的根部容易藏污纳垢，所以得清洗的时候，一定要洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水水分备用
2、准备适量的粉丝，先把粉丝放入碗中，添加一些温水，放在一边，把粉丝给泡软。
3、接下来再准备一些胡萝卜，先把胡萝卜给洗净，然后再把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝放入碗中备用
4、锅中烧水，添加盐再添加一些食用油，这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好看，水开之后再放入菠菜胡萝卜丝，焯水断生后捞出，然后再放进凉水里面过凉。
5、粉丝泡软之后，直接给剪成小段。准备一大大蒜，拍碎之后，再剁成蒜蓉，小葱适量，直接给切成葱花，再准备一些干辣椒，全部放进小碗里面，浇入热油激发出香味
6、接下来开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽香醋香油辣椒油白糖，充分地搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了，放在一边备用
7、准备一些适量的洋葱，直接给切成细一点的洋葱丝，把洋葱丝放进碗中，粉丝挤干水分的菠菜还有焯水的胡萝卜全部都放进洋葱丝里面倒入调好的料汁充分地搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌菠菜就做好了
凉拌茄子
-食材以及调味料的准备：茄子，蒜，葱，生抽，醋，蚝油，白糖，香油，食用油。
-烹饪制作步骤过程：
1、茄子洗净去蒂切小段；葱，蒜切碎，备用。
2、茄子上沸水锅中蒸熟（大概蒸15分钟)，凉了以后撕成小条。
3、碗中加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1小勺白糖、1勺香油，搅拌均匀备用。
4、茄子上倒入调好的酱汁，放上葱花、蒜末，淋上热油，搅拌均匀就可以吃啦！
爆炒黑蛤蜊
食材以及调味料的准备：黑蛤蜊，生姜，大蒜，小米红辣椒，豆瓣酱，生抽，白糖，淀粉。
烹饪制作过程：
1、把黑蛤蜊清洗干净，然后把生姜、大蒜、小米辣椒切好备用。
2、油热放入生姜、大蒜、豆瓣酱半勺、小米红辣椒爆香，
3、再放入黑蛤蜊，翻炒均匀放入两勺料酒，翻炒三分钟黑蛤蜊开口。
4、开始调味，生抽小半勺、白糖小半勺翻炒均匀，倒入淀粉水半碗。
5、熬出浓稠汤汁，沸腾后即可出锅。
椒盐九肚鱼
材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法：
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
三鲜菌菇汤
食材：金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许
做法：
1、胡萝卜切丝备用，菌菇类洗净备用。
2、锅里倒入适量水，加入菌菇煮1分钟后捞出，浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味，放锅中煎熟。热锅倒少许油，加入姜片爆香，加入虾仁炒熟，继续加入胡萝卜炒均匀，加入菌菇类炒1分钟。
3、倒入2碗开水，加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花，搅拌均匀即可。
苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法：
1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉
2、黄彩椒切丝，干豆豉
3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末
4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出
5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味
6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒
泡椒鸡胗
食材：鸡胗300克，野山椒，泡椒，大葱，食用油，盐，姜片，青椒，料酒，白胡椒，鸡精，生抽
做法
1、鸡胗清洗干净，切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒，白胡椒腌制一会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出备用。
2、野山椒、泡椒、大葱切小段，姜切成姜片，还有青椒有切小块备用。
3、热锅放入适量食用油，待热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道炒出来。
4、锅中再放入青椒翻炒30秒，然后加入煮过的鸡胗大火翻炒，一定要大火翻炒才爽脆，再加入鸡精、生抽调味翻炒均匀后，即可出锅
秋葵炒牛肉
食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。
做法
1、牛肉按逆纹切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，再加少许油抓匀（锁住水分）。
2、秋葵清洗干净，斜切成片。
3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
4、腌好的牛肉。
5、起锅烧油，油七成热时，大火下入牛肉快速翻炒变色，盛出待用。
6、锅中留油，下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。
7、煸出香味，放入牛肉快速翻炒，倒入之前调好的汁，翻炒均匀起锅装盘。
爆炒猪肝
食材：猪肝300克、青椒2个、淀粉少许、胡椒粉适量、料酒2勺、盐少许、生抽1勺、姜适量、鸡精少许、葱1根、油适量。
做法：1、将猪肝用清水冲洗一遍，然后放在水中浸泡30分钟左右，记得中间多次换水，将猪肝中的血水充分地浸泡出来。
2、将浸泡好的猪肝切成大小均匀的片状，准备一个容器，将猪肝放入其中，加入料酒，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，将猪肝腌制20分钟左右。
3、锅中加入适量的油，将猪肝倒入锅中，翻炒大概4分钟左右，出锅备用，然后将辅菜改刀备用。
4、锅中重新倒入油，油热将生姜下入锅中爆炒，然后加入辣椒翻炒均匀，然后将过油的猪肝倒入锅中翻炒均匀，陆续加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅食用。
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