记得小时候第一次看见炸虾片，锅里放了很多油，扔进去几片，很快就膨发成满满的一锅，吃起来松松脆脆。
当然小时候吃的那种虾片要么不含虾，要么含少量的虾粉，尤其是那种五颜六色的虾片，色素也没少放。其实虾片这种食物最初来源于东南亚，尤以印尼为多，马来西亚，越南也多这种零食，而在东南亚，虾片可是实实在在的虾（多以小虾米）做的哦， 所需要的材料很简单，步骤也不会很复杂，只是会稍微费时，但是真材实料做的虾片，口感酥脆，鲜虾味十足，吃得也安心呐~
配方|清闲厨房
材 料
- 小虾 200g
- 水 100g
- 盐 ¾ 茶匙 （4.5g)
- 糖 2 茶匙 (13g)
- 鸡精粉 1 ½ 茶匙
- 辣椒粉 ¼ 茶匙
- 玉米油 2 茶匙（10ml)
- 木薯淀粉300g
做 法
①将处理好的小虾200克加入100克水, 放入搅拌机里打成泥。
★连壳一起做会更有虾味，当然如果有人不喜欢可以只用虾肉。
②虾泥放入¾ 茶匙盐，2茶匙糖，1½茶匙鸡精粉，¼茶匙辣椒粉和2茶匙油搅拌均匀。
③把300克木薯粉和虾泥混合均匀。
④模具抹上少许植物油防粘。
⑤把虾泥倒入模具里，静置20分钟，把蒸锅的水烧开。
⑥水烧开后，用中火蒸40分钟。
⑦放凉后脱模。
⑧冷藏隔夜或12至24小时。注: 冷藏后粉团会变的硬一些就比较好切片或刨成薄片。
⑨切或用工具刨成薄片，大约1毫米厚。
⑩把虾片整齐排放晒干，烈日下大概需要8-12小时或以上。必须确保完全晒干，油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮，吃起来酥脆不会硬。密封保存以防受潮变质。
⑪想吃的时候，以高温170°C(340°F)油炸即可。
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