春节假期已经过完，
面对这么多美食诱惑你又胖了几斤？
不如吃碗泡饭刮刮油水！
土生土长的上海小囡，
对泡饭都会有种割舍不断的情结。
泡饭虽然简单淳朴，但却是最有家的温度的一碗饭！以前的泡饭，就是把家里前一天剩下的结块米饭，加点水再放在炉子上烧一烧，等到水滚了，泡饭就烧好了。更偷懒的，直接烧些开水浇在碗里，用筷子捣捣开也行！
等饭差不多到了软中带硬的程度，饭香全部泡出来，温度也到了差不多可以入口的烫度。于是端着碗稀里哗啦呼呼入口，爽快又治愈。
上海人吃泡饭，还喜欢搭配一些配菜，最常见的就是爽脆咸鲜的榨菜，自家腌的酱瓜，腐乳也不错！
条件稍好的，还能配上个高邮咸鸭蛋，敲开后的蛋黄流着咸香的油，尝上一口蛋黄粉质细腻到黏舌，忍不住吞口水~
而小孩子呢，都喜欢捏些肉松来配泡饭，有的人喜欢一丝丝的太仓肉松，也有人喜欢入口即化的福建肉松。拌着半干的泡饭送入口中，满嘴肉香，嚼一嚼，软饭中点缀着星星点点的酥脆。
除了这些，还有咸带鱼、咸蟹、油条、毛豆子炒咸菜、萧山萝卜干炒毛豆子......各家都有各家的泡饭经。泡饭搭子“不宜大荤，不宜浓油赤酱，应该干脆利索，以咸鲜味为主，这才能将米饭香衬得清清白白”。
如今，在上海不仅有高汤炖煮数小时的海鲜泡饭，还有香到流油的蟹粉泡饭，亦或是日式居酒屋里的治愈茶泡饭，每一碗泡饭都各有魅力。今天就为你公布这20碗小资君私藏的泡饭，看看有没有你钟爱的那一碗~
这碗泡饭有点高级：黄泥螺、腐乳、肉松、毛豆萝卜干、糟带鱼、咸鸭蛋，六碟小菜过泡饭，小菜每天还会更换。如果放在从前，这得是什么样的家庭条件才能吃上这样的泡饭，把泡饭吃出了精致感。
足足熬制了8个小时的牛骨汤，加上泡饭的香软，“一清二红三白”的配料，晶莹剔透的白萝卜，几勺辣油，点缀其中的香菜绿葱，味道超赞。牛肉的份量也很足，一口接着一口鲜的停不下来。
熬制数小时的牛骨汤一股脑倒在石锅里，直接将牛肉烫熟，牛肉片、海苔和着米饭拌开。汤底清淡鲜美，鱼籽还略带咸鲜口感，不知不觉就呼噜呼噜喝下半碗。
夏天的茶泡饭，冬天的寿喜锅。简单质朴的茶泡饭，在日料里却有着不容小觑的魅力。茶的清香加上泡饭的香软，还有脆爽的海苔和芝麻，味道清爽，一口接一口，不知不觉就吃完了。
一份精致的茶泡饭，最是暖心又暖胃，热茶、米饭，撒上一些海苔丝、芝麻，1、2颗梅子夹在中间做点缀，吃到浓处，能品味出谷香的香气四溢，梅子的酸甜可口，更是丰富了味蕾的层次感，推荐一试哦。
这家日料店以厚烧牛舌而出名，而进店必点的主食就是这碗鲑鱼茶泡饭！茶汤鲜美到不行，茶的清香加上泡饭的香软，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，里面的鲑鱼肉清新脱俗又低脂，暖胃的同时又叫人回味无穷，满满都是治愈的温柔力量。
招牌梅子茶泡饭，刚入口时并没有觉得独特，但等饭被打散并泡了一会后，再将碗边上的芥末与之充分混合，却意外的好吃，一口接着一口不知不觉就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡饭里淡淡的鲜味。
升级之后的泡饭，不加味精，花费了12小时以上用虾熬制出醇鲜高汤。一颗颗米饭尽情汲取着汤鲜，变得格外饱满，最后撒上一把脆米在油亮金黄的汤色中翻滚，“滋滋滋”的悦耳声变成了最撩人的开胃神器。软脆相间的口感在舌腔中共谱起了高高低低的旋律。
加拿大象拔蚌可以“一蚌三吃”，除了涮煮火锅和熟悉的生食刺身吃法，小资君还要力荐“象拔蚌原味泡饭”。浓郁的汤汁、鲜美的蚌肉，再加入少许葱花，扑鼻而来的香味，分分钟勾起你的食欲，鲜到你鼻子都掉下来。
这碗泡饭的风味比较特别，是东南亚特色的娘惹味。有点微辣又带着馥郁香气的叻沙很是开胃，再加上浓郁的椰奶炖煮，配上贻贝，鲜虾，加入鹌鹑蛋，豆腐和蜜豆，超适合重口味爱好者。
招牌海胆泡饭，上面一层都是海胆（来自北纬38°纯净深海）！！！记得趁热将食材与秋田的顶级好米搅拌均匀~然后勺出一小碗，加入以上好昆布熬煮的高汤……倒入高汤后静待20秒，搅动勺子让食材、玉饭与高汤完全融合后，再加入调味小料，只需一口，仿佛就能尝到清咸的海水味~
除了治愈人的海鲜面之外，海鲜泡饭也是众多吃货深夜想念的美食之一！海鲜泡饭里有菌菇蔬菜，半个梭子蟹，蛏子海鲜也都有，上来油灿灿的，卖相很好，不变的是味道，留住食客的更是那不变的情怀！
龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮，加入了糙米让口感丰富，几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处，入味的口感让人想起来都嘴馋，点上一份普洱茶搭配在一起解腻，简直就是人生赢家啊！
这碗热乎乎的海鲜泡饭干货超多，龙虾汤和新鲜的虾汤一起熬，香气浓郁，把脆米倒进去的时候，会发出“滋滋滋”的响声，一勺就可以捞出龙虾肉和干贝。
饭量大又足，浓郁的高汤上，洒满了喷香的脆米，米粒颗颗饱满，令人垂涎欲滴，泡饭里的配菜也很丰富，菌菇、虾仁、芹菜……恨不得拿起勺子就往嘴里大口大口的塞。
心中五星好评的一家粤菜！招牌龙虾泡饭真的让人无法拒绝！大块大块的龙虾肉看得见，配上脆米吃真的超级鲜香~ 大冬天来一碗热乎的泡饭，鲜美的汤底席卷着米粒，一口气能吃完一大碗呀~
藏身于著名五星级花园—上海锦江之锦北楼，这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。带鱼泡饭可是不能错过的绝佳美味，醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制，大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉，撒上少许胡椒粉，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，鲜香扑鼻。
加了秃黄油的蟹粉泡饭，香气四溢，入口浓香十足，蟹粉一点儿也不腥气，很是鲜美。还贴心的配了雪菜毛豆可以拌着吃，如果能再加上颗咸鸭蛋那就更嗲了！
膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹，浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底，每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美，让人欲罢不能。到底有多鲜，亲自吃过才知道！
无论怎样，最好吃的永远是那一碗泡饭，还是家里的泡饭。拿开水泡一泡前天剩下的白饭，随便配上点榨菜酱瓜腐乳，热乎乎一碗下肚，每个毛孔都舒畅了。在如今食物色香味泛滥的时代，这种舒爽的感觉很少再有，这也真是所谓上海人的“泡饭情结”。
即使山珍海味尝了个遍，
回到家还是最爱这一碗得得滚额开水泡饭！
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