众所周知，蜂蜜是一种营养价值极高，保健功效出色的天然蜂产品，它味道甘甜滋阴润肺，也能延缓衰老。但有很多人却感叹，购买真的蜂蜜特别难，市场上的假蜂蜜随处可见，又不知道应该如何鉴别它的真假，下面就一起来了解看看。
一、什么样的蜂蜜才是真的最好蜂蜜如何分辨
1、真蜜肉眼观色
浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
2、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
3、含重金属鉴别
取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
4、含杂质鉴别
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
5、含淀粉鉴别
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
7、含糖鉴别
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
8、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
大家在选购蜂蜜的时候，一定要从以上这些方面去辨别，才能保证自己选购的是真的蜂蜜。优质的蜂蜜，建议大家可以试试意康德这家，我曾试过几次，质量确实不错。
二、什么花的蜂蜜好、什么季节的蜂蜜最好
在蜂蜜中，只要是采集纯植物花蜜酿造的真正天然成熟蜂蜜，它们的质量都是比较好的。不过也有些天然的植物酿造出的蜂蜜本身味道不好，影响口感。像质量好的油菜花蜜，虽然富含维生素、有机酸等营养物质，和其他种类的蜂蜜一样营养丰富。但是油菜花蜜略具辛辣味，有些人并不喜欢。还有荞麦蜜，荞麦蜜带有一些臭味，味道让很多人不能适应。
不过除了少数的蜂蜜种类味道不佳，其他大多数蜂蜜还是比较好的。例如我们比较常见的蜂蜜种类：水白蜜、枣花蜜、椴树蜜等等。就拿水白蜜来说，田野牧蜂的水白蜜是顶级的洋槐蜜，具有明显的槐花香味，味道清新爽口、甜而不腻，余味绵长悠久，符合大多数人群的口味喜好，深受老年人和儿童的喜爱。
蜂蜜也有分季节。首先说春蜜。春蜜一般都较稀，春天取的蜂蜜是不完全成熟的蜂蜜，放置几个月，蜂蜜就会产生气体，引起瓶胀，爆瓶现象，更明显的一点就是春蜜由于水份多和花粉未完全成蜜，很容易变酸。第二、夏蜜，相对于春蜜来说，夏蜜要好一点点。春天酿的蜜经过一段时间已经到了夏天，会好一些。但是从季节上来说，夏蜜跟春蜜的品质是区别不大的。第三，秋蜜，秋蜜较前两季的蜂蜜要更好的，秋蜜是可以买的，但大家也要把握季节看月份，越往后的月份蜂蜜就较前面要好。第四，冬蜜，冬蜜是一年当中蜂蜜品质最好的。一是冬季花少，天气干燥蜂蜜水份，保存起来也比较方便易存。二是，冬季中华小蜜蜂大多数都不外出采蜜了，都是是窝里吃蜜过冬的。而且冬季的蜂蜜经常春夏秋三季的酝酿，到了冬季都已经完全成熟封盖了，加上又没新进采集的花粉，这个季节取回来的蜂巢，过滤后得到的蜂蜜不会参杂花粉、水分，所以这个季节的蜂蜜较前三季来说都是最好的。
每一种蜂蜜都有品质好的或者品质差的，主要还是根据蜂蜜本身的质量来决定。在这里提醒大家，目前蜂蜜造假现象比较严重，购买时一定要提高警惕，不要盲目购买。为避免上当受骗，最好选择具有权威质量检测认证的蜂蜜品牌。在确保是蜂蜜质量的前提下，可以根据自己的身体状况和喜好口味，来选择最适合自己的蜂蜜。我一直喝的都是意康德这家的蜂蜜，也是朋友推荐的，蜂蜜很纯正，喝起来很香，大家可以尝试看看。
另外关于什么牌子的蜂蜜正宗最好的（是真的纯正）的问题，这是没有答案的。因为，蜂蜜正宗与好坏，和蜂蜜的牌子没有太大的关系，只要是纯正的蜂蜜，都是好的蜂蜜。至于什么人不能（不适合）吃（喝）蜂蜜，要注意未满一岁的婴儿、糖尿病人以及肝硬化患者都是不能喝蜂蜜的。
通过上面的介绍，相信大家对于蜂蜜也有了更多的了解，蜂蜜虽然有很高的营养价值，但并不是所有的人都适合，所以一定要了解清楚自己的身体状况，然后选择适合自己吃的食物，这样才能保证身体健康。
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