碱面馒头非常好吃,蒸好的碱面馒头蓬松宣软 麦香实足,做法也非常简单。

今天就来分享一下碱面馒头的做法。

1.先把老面掰碎,用250克凉水浸泡30分钟完全化开,再加入2克发酵粉,如果你没有老面也可以直接用4克发酵粉来代替。

2.融化好的老面糊倒入500克干面粉中,调成比较硬的面团,充分发酵至两倍大。

3.准备0.5克碱面,用清水化开,加入发酵好的面团揉匀,加入碱面是为了防止老面发酵过程中产生酸味,同时也增加了碱面馒头的风味。

4.揉好的面团分成小块,再加入少量干面粉揉成面团,再次醒发。

5.醒发好后的面团上蒸锅蒸,以锅边冒热气开始计算时间,20分钟后关火,捂3分钟掀开锅盖,白白胖胖蓬松宣软的碱面馒头就做好了。

这款馒头口感蓬松宣软的要点是,放入碱面后充分揉匀二次醒发,爱吃碱面馒头的你也赶紧来试试吧!

发面酵子做法(碱面馒头做法)(1)

发面酵子做法(碱面馒头做法)(2)

发面酵子做法(碱面馒头做法)(3)

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