碱面馒头非常好吃，蒸好的碱面馒头蓬松宣软 麦香实足，做法也非常简单。
今天就来分享一下碱面馒头的做法。
1.先把老面掰碎，用250克凉水浸泡30分钟完全化开，再加入2克发酵粉，如果你没有老面也可以直接用4克发酵粉来代替。
2.融化好的老面糊倒入500克干面粉中，调成比较硬的面团，充分发酵至两倍大。
3.准备0.5克碱面，用清水化开，加入发酵好的面团揉匀，加入碱面是为了防止老面发酵过程中产生酸味，同时也增加了碱面馒头的风味。
4.揉好的面团分成小块，再加入少量干面粉揉成面团，再次醒发。
5.醒发好后的面团上蒸锅蒸，以锅边冒热气开始计算时间，20分钟后关火，捂3分钟掀开锅盖，白白胖胖蓬松宣软的碱面馒头就做好了。
这款馒头口感蓬松宣软的要点是，放入碱面后充分揉匀二次醒发，爱吃碱面馒头的你也赶紧来试试吧！
