说到花蛤（ge读二声），想必很多人都不陌生。在我们的超市、餐桌上常常有它的身影。它的名字在不同地方略有不同，辽宁叫“花蚬子”，山东叫“蛤蜊”，南方一般叫“花甲”。（本文统一用花蛤一词）。花蛤，被称为“天下第一鲜”，因为它味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等很高的营养价值，并且比一般海鲜价格低廉，所以深受人们的喜爱。
花蛤属于广温、广盐性的半咸水贝类，喜欢生活在风浪小、潮流通畅、底质平坦、最好是有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩，在我国南北方海域均有养殖，辽宁、河北、山东、江苏沿海均有它的身影。它们一般以底栖藻类为主要食物，多分布于潮间带，在30米以内水深的浅海中也有分布。花蛤有发达的腹足，靠挖掘沙泥营穴居生活，同时靠发达的水管与地表相连。涨潮时，升出滩面用水管进行呼吸、摄食、排泄；落潮后或遇到外界刺激，则退回穴底。
一、很多沿海省份都有养殖花蛤，哪个省份产量最多呢？
答案是山东省。山东省以118.9万吨的年产量位列全国花蛤产区第一名，其次是辽宁省，达110万吨，两省加起来占全国产量的65%，江苏、广东、福建的花蛤产量分别位列第三、第四、第五的位置，且三省产量差别不大。花蛤产量非常多。2018年辽宁省贝类养殖产量共计229万吨，其中花蛤125万吨，占比54.5%，位居常见海鲜产品的贝类第一名。
黄渤海盛产花蛤，但是花蛤的出生地却在福建。福建省供应了全国市场中90%的花蛤沙苗，福建才是花蛤育苗的真正摇篮。
二、那么为什么要在福建育苗而不在山东辽宁等地育苗呢？
原因很简单，花蛤苗种的培育对温度要求比较高，通常要在30°C以下，23°C～28°C最适宜，福建往南温度比较温暖适宜，而北方海域温度相对来说偏冷，不适合花蛤苗的生长。你可以想象人类婴儿宝宝抵抗力弱，不能适应太寒冷的天气，花蛤苗也是如此。再者花蛤苗的培育还要有淡水的汇入，适合在风浪较小的内湾，综上原因，福建最合适。福建省莆田市城厢区灵川镇下尾村超过80%的人从事花蛤育苗，被誉为“中国花蛤第一村”。
花蛤苗
三、沿海省份几乎都有花蛤的养殖，那么哪个地方的花蛤品质最好呢？
答案是黄渤海地区的花蛤品质更好。黄渤海是中国纬度最高的海域，部分地区的近海甚至会在冬天结冰。较低的水温意味着水产品需要更长的生长周期，花蛤有充分的时间来积累对人体有好处的各种营养成分，肉质也会变得更加紧实，个头也更大更圆。而在南方生长的花蛤由于生长期较短，体重会略轻，壳薄而体型偏扁。相比之下，北方海域的花蛤卖相更好，价格更高，出口也更多。所以，是黄渤海的地理优势，孕育了餐桌上最鲜美的花蛤也成就了全国产量最大的花蛤产区。
黄渤海地区
今天的内容就到这里了，你喜欢吃花蛤吗？
文献参考:《中国国家地理》
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