做月饼还剩了巧克力流心馅，突发奇想的用来做个大理石纹戚风也是不错滴！
By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 巧克力流心馅 40克
- 鸡蛋 5个（平均65克左右一个)
- 牛奶 80克
- 蛋糕粉 100克
- 玉米淀粉 15克
- 玉米油 60克
- 细砂糖 65克
- 盐 1克
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。
2、提前准备好食材，免得手忙脚乱。
3、用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。
4、蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。
5、把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。
6、Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。
7、蛋清里加入1/3糖，加两滴柠檬汁，打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。
8、打发至有纹路，再加入1/3糖，继续中速打发。
9、最后加入剩下的糖和玉米淀粉，转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻。
10、打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。
11、先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
12、再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。加入巧克力流心馅，用刮刀随便拌几下就可以，不用完全融合。
13、面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。
14、放入预热好的烤箱底层，上下火140℃烘烤85分钟左右。这是烤了20分钟的时候，爬升不错哟！
15、时间结束，取出在台面上震几下，震出多余热气。
16、倒扣放凉透，再脱模！
17、蛋糕成品！
18、切块，开动了！
19、组织细腻！下午茶时间到啦！
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