北方吃火锅和南方不同，锅底多用清汤，蘸料多用麻酱，尤其是吃涮羊肉的时候，香喷喷的羊肉卷涮熟以后，在麻酱蘸料里那么一滚，塞到嘴里羊肉的鲜嫩味和麻酱的浓香味立刻充斥整个味蕾，北方人就爱吃这个酱，不是太喜欢用麻油，不过就是有点费羊肉，每次一人吃2盘肉都不够。
这个麻酱并不是直接用的芝麻酱，而是经过精心调配的蘸料，我来分享一道适合家庭的麻酱蘸料，用它来吃火锅再适合不过，不管是涮菜还是涮肉，用了这个蘸料都会特别的香，做法分享一下：
1、纯的芝麻酱取5勺，加入3勺芝麻香油，用勺子顺着一边搅拌，直到芝麻酱澥开，成黏稠的流体状态。
2、加入2勺生抽、1勺海鲜酱油搅拌均匀。
3、碗中加入大约5勺左右的清水，加2勺白糖，适量的鸡精，搅拌开让糖都融化掉。
4、兑好的糖水倒入芝麻酱中，搅拌均匀让其充分融合。
5、最后可以加入一些配料，如芝麻、韭菜花、腐乳等，根据个人口味适量添加。
这样一份吃涮羊肉超级美味的芝麻酱就做好了，用的都是家庭常用的调味料，方便易调配。
牛肉不要买牛肉卷，直接去买鲜嫩的里脊肉，给切成大的薄片，腌制过以后比牛肉卷吃着痛快多了。
1、牛肉清洗一下血水，控干水分后，加入一个鸡蛋拌匀。
2、加入黑胡椒汁抓匀，腌制10分钟入味后就可以涮着吃了。
吃完涮肉再来看看厨具，这几年爱下厨的朋友还是挺有福气的，各种新款、新功能的厨具层出不穷，自动化程度是越来越高，很多不掌握的厨艺，通过先进的厨具就可以获得，也是享受了科技进步的好处。比如我去年买的面包机，对烘焙一直无感的我，只需要称好食材的重量，一起投入面包机就不用管了，等上1个小时直接吃香甜松软的面包就行了，真是特别方便。
前几天我又买了一个新厨具，臻米的自动升降火锅，300块钱，这个火锅个头不大，但挺能“装”，足够三四个人一起吃，和寻常的火锅不同，它有一个比较特殊的功能就是“升降”，火锅里正常煮食材，吃的时候按一下升降键，就会迅速的把锅内的全部食材都升上来，尤其是适合锅底比较油的“重庆火锅”类，不用吃到那么多油了。
北方的火锅虽然用清汤的比较多，但喜欢往锅内一次扔比较多的食材，升上来就方便多了，一目了然，感觉新奇好用，发朋友圈以后，喜欢的人挺多，但也有朋友回：你这样吃火锅是没有灵魂的。有没有灵魂我不知道，但吃起来方便得很，清洗也方便，你觉得怎么样？
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
,
