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豆腐是我们生活中极为常见的食材，口感软嫩细滑，平时最为常见的做法就是入汤或者炒菜。而鸡蛋在生活中也比较常见，不过这两样常见的食材放在一起做菜还是比较少见的。
今天就给大家分享一道鸡蛋豆腐的新做法，把一个鸡蛋打在豆腐里面，再放入锅中煎至两面金黄，口感焦香，外酥里软，入口滑嫩，好吃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备老豆腐半斤左右，切成半厘米后的薄片，放入盘中，里面打入一个鸡蛋备用。
青椒两个去掉根部，切成细圈，放入小盆中。
红椒半个切成圈，和青椒放在一起，用来配色。
大葱一段切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
把豆腐块均匀的裹上鸡蛋液备用。
炒锅烧热添入食用油，油温至4成热时，放入青红椒，滑油15秒，即可倒出控油。
锅内再添入少许底油，油热后离火，撒入少许食盐，这样可以避免豆腐粘锅，然后放入裹上鸡蛋的豆腐块，晃动炒锅。
把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，煎制豆腐两面金黄时，即可倒出控油。
另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒炒香，再放入葱蒜末爆香，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，下入豆腐和青红椒。
加入生抽5克调味，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，翻炒几下，开小火煨2分钟，使豆腐慢慢入味。
2分钟过后，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的鸡蛋煎豆腐就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，老豆腐，大葱，蒜子，花椒，青椒，红椒，水淀粉
调料：生抽，胡椒粉，白糖，蚝油，食盐
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