饺子这样做,白菜不出水,羊肉味道香,咸香味美鲜味十足,冬天最爱这么吃,年夜饭饺子就是它了!

好吃不如饺子,随着春节的临近,回家过年的话题越来越热闹,年夜饭吃什么饺子自然也要提上议程了。我们家过年的时候一般都会包多种口味的饺子,荤的素的都有,每个人根据自己的口味选择饺子,每个人都能吃得特别开心。

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(1)

北方的冬天很冷,以前过年的时候蔬菜很少, 最常见的就是大白菜,所以每次过年的时候白菜馅的饺子是最常见的,也形成了一种传统,每到过年都会包一些白菜馅饺子,可以搭配猪肉或者羊肉。羊肉白菜馅饺子则是非常值得推荐的一款。

羊肉性温,滋补强身,味道鲜美,相比猪肉来说,有一股特殊的鲜味,加上新鲜脆嫩的大白菜,这饺子实在是太美味了。大白菜水分比较大,有人包白菜馅饺子时喜欢杀水,我以前刚学做饭的时候也杀过水,后来发现不杀水更鲜美, 而且也不会出汤。

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(2)

羊肉白菜饺子的做法

准备食材和调味料:大白菜、羊肉、生姜、料酒、红烧酱油、蚝油;

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(3)

步骤·1:羊肉放在清水盆里泡洗几次,冲去血水,再切成小块,和切成小块的生姜一起都放进绞肉机里,绞成细碎的肉馅;

步骤2:往肉馅里倒入一大勺蚝油、一大勺料酒、一勺红烧酱油,蚝油和酱油都是咸味的,所以不需要再额外放盐了;

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(4)

步骤3:用筷子将羊肉馅顺着一个方向搅上劲,使羊肉馅更黏稠。调料可以多放一点,让肉馅吃味重一些;

步骤4:白菜洗净后控去水分,用刀切碎,放到羊肉馅里,用筷子继续搅拌均匀。羊肉馅有肥有瘦,有油脂包裹着白菜的水分,白菜吸收了羊肉馅的咸味,又不会出水;

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(5)

步骤5:面粉和清水放在小盆里,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面15分钟。我一般会先揉面,然后利用醒面的时间去做馅,馅做好了,面也醒好了;

步骤6:醒好的面放到揉面垫上继续揉均匀,也会更光滑,搓成长条切成小段,撒上干面粉之后按扁,用擀面杖擀成饺子皮。标准的饺子皮是四周薄中间稍微厚一点的圆形饺子皮 ;

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(6)

步骤7:饺子皮里放上适量的羊肉白菜馅,按照自己的习惯捏成饺子,收口严实不露馅就可以了,依次包好所有的饺子,摆放在饺子帘上;

步骤8:汤锅里烧开水,下饺子煮熟,煮的过程中浇三次凉水,一次一碗,每次都要等到水沸腾后再浇凉水煮出来的饺子香嫩美味,饺子皮筋道爽滑好吃,饺子馅汤汁饱满鲜味十足。

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(7)

装盘后就可以开吃了,北方的冬天,家家户户最常做的就是饺子了,各种馅料应有尽有,而这款羊肉白菜馅饺子应该是最常见的了!

天气寒冷,一盘饺子足以温暖身心,不管今年是回老家过春节,还是留在原地不返乡,年夜饭的饺子都是不能缺少的。

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(8)

白菜不需要提前杀水,快到过年的时候了,本身白菜经过了一段时间的储存,所含的水分已经少了一些,和肉馅混合时用肉馅的油脂将白菜的水分封住,不用担心包和煮的过程中会有太多汤汁。

不过在给肉馅调味的时候需要注意一下,可以在肉馅里多放点调味料,让肉馅稍微咸一点,调好肉馅再加入白菜就不需要放调味料了,白菜的清淡正好综合了肉馅的咸味,羊肉的油脂又能裹住白菜的水分,煮出来的饺子鲜味十足,特别好吃,喜欢的话就试试吧!

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(9)

另外再来看看我家两个小朋友包的“另类饺子”,最近北京的小学和幼儿园都已经放寒假了,也不出京,又不方便逛商场,每天在家里就是给这两个小朋友布置作业和做手工,准备饭菜的时候她们也会要一起,这就是她俩包的饺子了。

这也挺好的,自力更生,我帮她们把饺子煮熟,各自认领自己包的饺子,开开心心地吃起来了,我也省事了!

白菜素馅饺子的做法教程(这个做法白菜不出水)(10)

很快就要过年了,今年的春节你会在哪儿度过呢?年夜饭的饺子又会是什么馅呢?欢迎来聊聊。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方!

,