鱼子酱是一种珍贵的俄罗斯美食，俄罗斯人对鱼子酱有着浓厚的感情，鱼子酱就是鱼的卵，黑鱼子酱是俄罗斯的特色，这种鱼子酱制作起来很麻烦，并且顶级的鱼子酱制作更是需要层层把关，这个过程令人不适
揭秘世界顶级鱼子酱生产过程，每一幕都好揪心，看着就没食欲，黑鱼子酱选用的鱼是鲟鱼，而在俄罗斯，只有三种鲟鱼的卵可以用来制作鱼子酱，要是说最顶级最昂贵的鱼子酱，还必须是超过60岁的某种鲟鱼，要求非常严格，取鱼卵的过程就是这样硬生生的抽取
会先抽取一部分鱼卵出来看看质量，确认下以后，就要开始剖腹取鱼卵了，每取一次，就会有一条鲟鱼死亡，制作鱼子酱让鲟鱼的数量大幅度的减少
工作人员将鲟鱼的肚子剖开，我们可以看到肚子里满满的都是鱼籽，这些就是俄罗斯人要吃的美食，做鱼子酱过程很复杂，要求很严格，每一粒鱼籽都要清洗干净，经过专门的处理后做成鱼子酱
鱼子酱制作成后放入专门的包装盒里，这个盒子不能是金属盒，鱼子酱和金属在一起会严重的变味，影响它的口感，对于吃鱼子酱必须谨慎，要让它的味道保持在最新鲜的时刻
俄罗斯人吃鱼子酱最好的方法是配着面包片和伏特加，最经典的就是伏特加了，除此之外，没别的吃法，他们往往出门在外都会带着鱼子酱，代表着家乡和思念，家的味道，但是鲟鱼越来越少，俄罗斯制作鱼子酱也遭到了谴责，这些年出口的数量大幅度下降
这个制作过程让我们看来，真的一点食欲都没有，不知道美味在哪里，而且感觉很揪心很残忍，这些都是生命，直接取出鱼籽食用，鲟鱼也会死亡，数量不减少才怪呢，但是俄罗斯保持了这么多年的食用传统，改变是很困难的
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