卤水制作：主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识，今天小编就来说说关于正宗卤菜学习?下面更多详细答案一起来看看吧!
正宗卤菜学习
卤水制作：主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
原料处理：主要系统学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。
糖色制作：主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。
卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。
卤水保存：主要系统学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。
