黄石最好吃的油焖大虾 湖北名菜油焖大虾

悉尼的老虎虾新鲜大只，白灼不好吃，还是做油焖大虾比较合适。其实不一定选老虎虾，别的海虾或者基围虾也一样做的。

油闷大虾的做法

1. 虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线

2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段

3. 处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟

4. 锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油

5. 把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处

6. 不时翻炒，防止粘底，至汁收干，出锅

4. 豆瓣酱不要加太多，会很咸

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