青椒炒莲藕食材清单，今天小编就来说说关于青椒炒莲藕最正宗的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
青椒炒莲藕最正宗的做法
青椒炒莲藕
食材清单
花生油 20g 、 莲藕 1截 、 五花肉 100g 、 生姜 5g 、 大蒜 3瓣 、 青椒 3个 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
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准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；
2/7
起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
3/7
起锅，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；
4/7
再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；
5/7
继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；
6/7
再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；
最后一步
翻炒均匀即可出锅。
