营养价值 猪肝是指猪的肝脏，猪肝味甘、性平，其蛋白质含量较高，而含脂量则甚少，猪肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖。猪肝含有丰富的矿物质、微量元素及维生素B1、烟酸、维生素B12等。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，还可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。 营养成分 能量 129 千卡 蛋白质 19.3 g 脂肪 3.5 g 胆固醇 288 mg 饱和脂肪酸 1.1 g 多不饱和脂肪酸 0.7 g 单不饱和脂肪酸 0.7 g 碳水化合物 5 g 钠 69 mg 镁 24 mg 磷 310 mg 钾 235 mg 钙 6 mg 锰 0.26 mg 铁 22.6 mg 铜 0.65 mg 锌 5.78 mg 硒 19.2 μg 维生素A 4972 μg 维生素B1（硫胺素） 0.21 mg 维生素B2（核黄素） 2.08 mg 烟酸（烟酰胺） 15 mg 维生素C（抗坏血酸） 20 mg 维生素E 0.86 mg
By 咖啡☕️伴侣
用料
- 猪肝 几块
- 花椒 适量
- 海椒粉 适量
- 高度白酒 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 笌签 一小袋
- 尖刀 一把
做法步骤
1、①大.小.猪肝都行.少量白醋加清水清洗几遍.清洗干净。
2、②水果刀开口
3、③腌制香料自选.高度白酒.白糖.鸡精.盐.花椒.海椒.香料没有可以不加.腌制3小时就够了.猪肝时间腌制长了容易长黑斑斑.腌制好了清洗干净！
4、④操作前.用高度白酒把咸鸭蛋腌制一到两小时就够了。
5、⑤装或鸭蛋黄
6、⑥装好猪肝要用笌签固定好.猪肝两边固定好.封口处看图.固定好.切出来才好看.腌制好的猪肝.挂在通风处晾干.干.湿.时间自己决定哦。
7、⑦这是我晾了二天的猪肝.可以不泡.清洗干净.直接煮.25至30分钟.这个猪肝煮的图片忘了拍照.大.小.猪肝自定时间。
8、烤了一点点二荊条.180度.烤了半小时.随时观察.中途翻一下. 注意高温！出炉手撕成条装.凉拌很好吃哦！喜欢吃辣.的.友友可以烤一点。
9、吹干了的烟熏猪肝.用冷水泡发一个晚上.用温水洗净.冷水下锅.水开煮半小时.猪肝多少.大.小.自己决定时间.煮好的猪肝马上出锅.用工具.把牙签拨掉.凉了在切。补充一句吹干的猪肝.半干的猪肝.自己定泡发时间。
10、凉了切.才成形。
小贴士
⚠️在啰嗦几句.别说我话多.猪肝腌制时间长了容易长黑色斑点.用刀掏里面掏的洞装的下咸鸭蛋黄.就可以了.别太大了.这是一款不错的下酒菜.偶尔吃点猪肝.还是很好吃的.有喜欢的可以试一下吧！
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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