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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在这刚入冬的时节，或早或晚，喝上碗鲜美的羊汤。
喝过半碗，暖身暖胃，浑身上下，寒意消融。
再配上一两个刚出炉的芝麻烧饼，那看着极朴素的饼，咬下一口，惊喜不断。
芝麻的焦香、小麦面的甜香，植物蛋白的烘焙香，齐齐迸发。
并且，还酥酥的冒着热气。
一日之计在于晨。
这样普通家常的早餐，作为一天的起点，再完美不过。
人生最美是清欢。
茶，与一日三餐一样。
越是寻常、越是普适、越能给人的唇舌和身心，提供最妥当的滋味熨帖。
工艺简朴的白茶里，秋寿眉就属于其中的典型。
有人说，白茶叶片越小代表品质越好。
其实，这是对白茶的常见误解。
毕竟，品质好的白茶寿眉，虽然模样看似粗糙，但依旧能带来出彩的风味!
《2》
白茶的世界里，从来不以样貌论英雄。
真正能代表一款茶实力的，是其核心品质。
再换句简单的话说，就是看好不好喝。
从这点上看，寿眉的香气和滋味都有着不少可圈可点处。
所以，对待一芽三叶、一芽四叶，连芽带叶带梗采下来的寿眉，可不能太过以貌取茶。
相对其它白茶来说，寿眉的生长期长，原料不及白毫银针、白牡丹长得鲜嫩。
特别是秋茶季里出产的秋寿眉，模样长得更为粗犷不羁。
天高云淡，秋风送爽的季节里，茶树们在悠闲的生长，不紧不慢。
由于生长期长，秋寿眉的茶梗愈加厚实，叶片更为成熟，叶表的蜡质层更厚。
当采茶工们将这一批批的秋寿眉茶青原料采下来，再经过制茶工序加工后。
最终，呈现在茶友们面前的，就是梗叶虬髯，体积蓬松的模样。
秋寿眉的梗叶外观，虽然看起来不精致，但论其实力，在白茶里却是扫地僧般的存在。
漫长的生长时光里，秋寿眉的梗叶拥有更多韬光养晦的时机，不断的积累内质。
于是乎，秋寿眉茶梗和叶片内部，能够积攒更多的胶质物、可溶性糖、芳香物质等。
以今年太姥山上刚下来的白露寿眉为例。
泡茶喝茶时，一经沸水的激发，高扬悠远的茶香立显。
花香、草药香、秋天的花草香，层层叠叠。
这股花香，与春茶的清新清雅不同，白露寿眉的花香来得要更奔放，更热情，更成熟。
小口喝下茶汤时，花香落水明显。
汤感尤其的顺滑，绵柔，醇和。
像是秋冬下午的温和日光，轻柔的晒在皮肤上，不骄也不燥，晒久了只让人觉得有些儿慵懒。
喝过几杯今年的白露茶，隐隐间，脑海里能浮起太姥山茶园的秋景。
那个冷热交替的时节里，漫山的狗尾巴草、芦苇草、野菊花、以及各种杂花乱草，混着花草香、芦苇香、茶园的清香。
经过暖暖的日光一晒，汇成一味极为舒适的太姥山专有的秋香，弥漫在山间，也长时间的停留在记忆里。
《3》
判断一款白茶的品质好坏，不能简单的看叶片大小。
而最稳妥不易错的方式，是看产区，看工艺，看具体储存情况。
具体到白茶寿眉，这三点基础步骤，同样很有参考意义。
先来讲产区的问题。
白茶的世界里，公认的最佳产区是太姥山高山茶园产区。
按陆羽的时代说法，关于茶叶的产地要求，在于“上者生乱石”。
而太姥山的土壤条件，就很符合“烂石”的组成，土质疏松、通透、多砂砾壤、土壤含矿物质丰富。
这为茶树的生长，提供了极佳的先天有利优势。
而按照现代的科学说法，浙大的王教授曾在公开课里介绍到，茶树生长环境中的“温、光、水、气、土”等综合条件，对茶叶品质有着直接影响。
海拔适中的太姥山，温度比平地略低，并且昼夜温差大，更有利于茶树的生长积累。
再加上，终年多云雾天气的太姥山，空气洁净、气候温润、多漫射光线，土质绝佳……
多方面的优势综合在一块，为白茶茶树的生长提供了得天独厚的有利环境。
所以，在买白茶时，要认准高山茶园，特别是太姥山高山茶园。
其次，工艺的好坏，同样直接关系的白茶的品质。
白茶的工艺看似简朴，只有萎凋和烘干这两道，但实际上并不简单。
就以秋寿眉的萎凋来说吧。
梗叶舒展，体积蓬松的秋寿眉，在摊晾时，十分的占水筛的空间。
这时，如果不能及时的做好薄摊薄晾，就会对其品质造成直接影响。
在喝茶时，茶汤滋味里会就缺了一份鲜爽感，茶香表现也相应的逊色。
所以，有了好的茶青（太姥山高山原料），还得再加上好工艺（及时薄摊、日光萎凋），才能制成一款优质白茶。
最后，就是看白茶的具体储存情况。
合格的白茶成品，能够经得起长时间的储存，并且转化出愈加甘醇的风味。
白茶的储存，基本要点是避光、干燥、密封、无异味、阴凉环境下存茶。
当严格做好储存要求，才能存出优质的老白茶，为白茶的品质提供严实守护。
不然，一款存坏变质的白毫银针，哪怕原料再鲜嫩饱满，终究也比不上储存到位的寿眉。
宁要鲜桃一口，不能要烂杏一筐！
《4》
白茶的世界里，叶片大，并非意味是坏事。
芽叶等级不符合要求，才是关键所在。
白毫银针，基础的品相要求，是芽头饱满，白毫密布。
并且，福鼎当地出产的银针，标准模样在于“一旗一枪”。
粗壮的芽头旁边，还要带着叶壳，像是刀鞘那般，紧紧的保护着芽头。
而白牡丹，采摘茶树嫩梢一芽一、二叶。
标准的模样，就是芽头饱满，叶片细窄。
细嫩的芽叶背后，有着不少的白毫分布。
当茶友们在选购白茶时，发现银针和牡丹的茶叶里，出现过大的叶片，那是不正常的。
并且，完全不符合白茶的等级要求。
特别是，市面上有不少的商家，容易将春寿眉当成白牡丹去卖。
这时，去严格的分辨和计较，叶片的大与小，有且才有必要。
毕竟，在白茶的江湖里，按照国家标准细分，有着严格的芽叶等级分别。
一分钱，一分货。
货不对板，自然不应当。
而秋寿眉不同，由于受到生长时节的影响，它的模样本就是梗粗叶大。
这时，如果嫌弃秋寿眉的叶片大、茶梗明显，那就完全是以貌取茶的偏见了！
《5》
对于大部分爱喝白茶的朋友来说，秋寿眉是款很友好的茶。
从风味上看，秋寿眉的茶香高扬饱满，滋味醇和甘甜。
茶味容易喝懂，并且很好接受。
哪怕是平常少有喝茶经验的朋友，都能轻松接受。
再加上，白茶里边，秋寿眉的产量高，价格相对平易，属于物美价廉的存在。
用来作为日常喝茶的口粮茶选择，秋寿眉再合适不过。
而对于新茶友来说，秋寿眉是极好的入门学习包。
一来入门成本低，二来茶味容易喝懂，三来就是不容易泡苦涩。
盖碗冲泡时，由于秋寿眉叶片表面的蜡质层厚，具备一定的防水功能，能够充当茶味释放的缓冲坡。
泡茶时，能够避免茶叶内部的茶多酚、咖啡碱过多释放。
故而，哪怕是刚开始学泡茶的新人，也能够将秋寿眉泡得很好喝。
所以，作为新手入门茶的好选择，秋寿眉再合适不过。
并且，对于不少的老茶友来说，秋寿眉在存成老茶后，风味更是迷人。
一款品质到位的寿眉，经过两、三年的妥当储存后，内质不断的发生陈化。
药香沉郁、陈香亲切、粽叶香、木质香等草木类的沉稳气息，愈发的明朗。
喝一杯来自2016年秋天的寿眉，经过三年的时间打磨，汤水愈发的醇厚饱满，浆感明显。
几杯茶汤喝下，满口留香，喉咙里面，舒服的甘香持久。
并且，压成饼后的寿眉，体积小巧，风味独到。
品质出色的老寿眉饼，还很有可能陈化出明显的枣香气息，甘香动人。
可见，白茶寿眉里边，有着不少精彩茶味，有待探索。
仅仅因为秋寿眉的外观平平，叶片不够小，就断定它不是好茶，为时过早啦！
《6》
一款茶，品质好与不好，真正喝过才知道。
品质到位的秋寿眉，根本不惧任何考验。
不论是香气、还是滋味，都丝毫的不逊色！
白茶里边，秋寿眉有着不少的荣誉称号。
它，是白茶的高产明星；是新手入门茶好选择；是老白茶中的常客……
仅因为外观其貌不扬，就断定寿眉不是好茶。
对于寿眉而言，实在太过冤枉了!
一叶障目，会错过不少精彩茶味。
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