相信大家都遇到过永远也吃不胖的瘦子，当你小心翼翼，他却能大快朵颐，当你为体重发愁觉得连呼吸都会长肉时，他半夜还在撸串喝啤酒，然后发条朋友圈并艾特你：出来嗨皮啊？
今天就来聊聊，为啥有人咋吃都不胖？让我们从一档BBC的节目开始，以科学的眼光来审视这个被称为减肥圈“哥德巴赫猜想”的难题。
这档BBC科教片的原名是“Why are thin people not fat”，取材于2007年伦敦Horizon节目组策划的一场针对瘦子、为期四周的“过度饮食”试验。
节目组征集了10名志愿者，3名女性，7名男性，平均体重为63kg，他们平日里从未有过节食意识和行为，属于怎么吃都不会胖的那种人。
试验内容简单粗暴，要求他们每天必须摄入至少5000大卡的热量，同时活动量不超过5000步，为期28天，以此观察受试者的体重变化情况。
5000大卡是什么概念呢？按照中国居民膳食指南，70KG的健康成年男子在从事轻体力劳动状态下，一天需摄入2250大卡热量，因此5000大卡相当于要求他们把每日摄入至少翻了一倍不止。
试验之前，志愿者们都格外嚣张，纷纷扬言吃再多体重也不会变，那不作死就不会死的劲儿，像极了当年没经过社会毒打的我们。
然而现实是残酷的，远非预想中轻松，志愿者们上来就被满满一桌高热量、高碳水、高脂肪的食物震住了。
奶酪、蛋糕、汉堡、薯条、炸鸡、饮料，总之什么腻就得吃什么，隔着屏幕都能让你感到肥油在流动。
我知道你们想说：“放着，我来！”但对于这群瘦子而言，看到这些食物，第一反应并不是美味，而是恐怖。
更可怕的是，这样的饮食要维持28天，天天如此，顿顿如此，宛如集中营一般，不允许中途退出。
为了防止作弊，大家还必须戴上计步器，保证每天活动量在5000步以下，在确保志愿者们只吃不动这件事上，节目组可谓良苦用心。
于是，志愿者们开始肆（被）意（迫）狂吃，就比如这位精神小伙儿，他在第一天吃下了2块巧克力蛋糕、许多坚果、牛奶、肉饼、一整块涂满芝士的披萨、一瓶果汁、一桶冰激凌、若干油炸食品、外加几个汉堡和蔬菜……
虽然在我看来，这都是真爱，但这位小哥却被整吐了，他表示吃这么多难以忍受。
大家生无可恋的享用着各色美食，这种被食物KPI逼疯的痛苦或许减肥人士永远都不会懂。
即使投机取巧，比如偷偷催吐，比如选用热量密度更大的食物诸如巧克力，又或者将冰激凌就着糖浆一起喝以节省胃部空间，志愿者们依然十分痛苦。
因为他们单纯为了吃而吃，并没获得任何快乐和幸福感，限制运动，使原本困难的任务更显艰巨。
过程推进到四分之一，大家的体重就发生了明显变化，而当为期一月的试验结束时，这些当初号称怎么吃都不会胖的人—全部发胖！
在“高热量摄入 限制运动”的双重攻势下，没有人可以幸免，所以怎么吃都不会胖？不存在的。
但是，每个人的增重幅度和形态变化，却不尽相同，体重涨幅最大的接近10%，最少的只有5%。
最惊人的是一位亚裔小哥，虽然增重4.5KG，但仅有2%是脂肪，同时基础代谢提升了30%，意味着他光吃不练，四周涨了4公斤多的肌肉！
这尼玛，就离谱！
更可气的还在后面。当志愿者们回归日常生活和饮食，体重又很快瘦了回去。
研究小组为此做了进一步分析，发现他们不仅从小到大一直很瘦，而且都表现出了相同的特点：能够有效控制食欲。
从某种层面，在进食问题上其实存在两种人：一种是饱了就会停嘴；另一种是饱了也能再吃。
对第一种人，对“吃饱”有清晰的概念，饱了就是饱了，一口都不会多吃，即使极品珍馐，也味同嚼蜡。
而第二种人，对“吃饱”没有准确的体会，就算满足了能量需求，依然可以多吃两口。
相信很多胖子都属于第二种，在下也不例外。我这半辈子，从来就不知道“吃饱”啥意思，在我的字典里，只有“饿”和“撑”，至于什么每餐要吃七分饱，滚犊子吧。
医学认为，所谓的“易瘦体质”和“天生肥胖”，大多与一种专门控制食欲的FTO基因有关。
FTO基因专门管理人们的食欲，在不饿的状态下还能继续吃东西的人群，该基因的表现程度更加明显。
为了进一步探究肥胖的真相，科学家们专门针对儿童做了一项调查。他们在已经吃饱的孩子身旁放上一些小饼干，观察孩子们会有什么反应。
结果有些孩子会把小饼干推开，继续做着自己的事情，而有些小孩，会不时放下手中的画笔，享用零食。
科学家认为，这种行为模式其实在幼儿甚至更早就已建立，你的胃口大小与对美食的欲望，在小时候便表露无遗。
一方面，FTO基因表现明显的人群，大脑接受“吃饱信号”时较为迟缓，经年累月下来，就会额外摄入许多不必要的热量，而该基因表现不明显的人群，则不用时时刻刻与进食欲望做意志斗争。
另一方面，医学界早已明确，人体中的脂肪细胞只会增加不会减少，幼年生长阶段一旦生成了过多的脂肪细胞，将会影响一生，而减肥仅仅能让细胞变小，数量却不会减少，想要彻底消灭脂肪细胞，只有通过手术才能实现。
在节目的最后，科学家们给出以下结论：
- 每个人都会因为超量摄入而肥胖，但体重上升幅度各异，形态变化不同，体脂情况也有很大区别。
- 儿童时代就已经出现吃饱后对食物的不同反应，吃饱后还继续进食的孩子长大后也趋于保持同样的习惯，也更容易变胖。
- 体重很大程度由先天决定，改变体重需要持续和自身的基因表达作斗争，因为大脑会认为“那个体重”才是最佳的，会尽力保持“那个体重”，所以瘦人一直很瘦，胖人一旦停止减肥，很快就会反弹。
- 消除脂肪极度困难，当摄入过多热量，脂肪细胞会增大，达到一定程度后数量也会增多，且该过程不可逆，减肥只能缩小脂肪细胞体积。
看到这里，想必大家也都明白了，抛开病理原因，这世界上不存在吃不胖的人，你所看到身边的现象，很可能只是错觉。号称吃不胖的人，要么根本就没吃多少（不想吃或者吃不下），要么就是运动量特别大。
当然，不能否认世上确实存在个别奇人异士，就如科教片中的亚裔小哥，但那是科学家们该关注的事，我等凡夫俗子就别瞎操心了。
对于个例的盲目崇拜和无谓纠结，或者把肥胖的罪魁祸首全部推给基因，这不是成年人该有的态度，“胖死得了”，是不负责任的逃避。
一定意义上，胖子才是天选之子。人类为了抵御饥荒，通过上万年的进化才逐渐获得将热量转变为脂肪的能力，狂吃不胖的人无法储存脂肪，意味着更难适应缺衣少粮的艰苦生活。
沧海桑田之后，今天已基本不用再为食物担忧，面对肥胖问题，我们应该认清现实，虽然“出身”难以改变，但通过努力来换取回报，依然可以实现体重上的逆天改命。
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