香椿和臭椿如何来区别（如何区分香椿和臭椿）

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现在香椿大量上市，我们都想吃到美味的香椿来解解馋，这样无论将香椿做一道凉拌菜或者做一道香椿炒鸡蛋，都是香椿很不错的做法。但是我们想吃到香椿鲜美的口感，但有时候可能买到的是臭椿，而香椿和臭椿可能很容易弄混的，因此我们买回来的本以为是香椿，结果我们用香椿做美味的时候发现味道不好吃而且带着一股异味，这样就会影响我们吃香椿的口感。所以我们在挑选的时候，需要分清香椿和臭椿的差别，如果选错的话味道差还难吃的，之前也问过菜农，菜农教给我一个分清香椿和臭椿的方法，这样就不会错了，那么二姐就和大家说一下如何挑选香椿和臭椿吧。

我们都知道香椿和臭椿其实一眼看上去没有什么区别，而且有时候我们挑选这两者的时候还是很容易就搞混的。那么这里教大家这样去区分香椿和臭椿，这样我们挑选香椿的时候就不会选错了。

1、闻味道

在挑选香椿的时候，我们首先看到的就是香椿的样子，但是我们不妨将香椿凑近一些，闻一下香椿的味道。如果我们买的是香椿的话，那么我们就能闻到一股清香味道的，而且香味也会比较浓郁一些。但是臭椿随着生长到成熟的这段时间，它特殊的味道也会更加浓郁的，因此我们在挑选香椿的时候，直接闻一闻香椿的味道也就能比较直观的了解到，我们买的到底是不是香椿了。

2、看叶子

我们在挑选香椿的时候，仔细分辨一下香椿顶部的叶子也是能分清我们买的到底是香椿还是臭椿。如果是香椿的话，上面的叶子会稍微多一些，一般都是偶数的叶子。而臭椿的顶部叶子会相对少一些，而且一般都是奇数的叶子。所以通过看顶部的香椿叶子这一点我们也能分清。

除此之外香椿大多数都会带着淡淡的暗红色，虽然稍微有一点绿色，但是我们一般也能多少看到香椿的暗红色泽。但是臭椿的话叶子基本是绿色，而且过渡的部位也呈现出灰色的效果，这样我们就可以从外观颜色上分辨我们到底买到的是香椿还是臭椿了。另外我们在观察香椿的时候，我们也可以看到香椿的叶子不是很规则的，但是臭椿的叶子会比较圆滑而且看起来更饱满一些，所以我们通过看叶子外观的话也能观察出到底是香椿还是臭椿。

通过闻一下香椿的味道、看看香椿顶部的叶片并且观察颜色、看叶子的规则程度，这样我们就能比较好的分清香椿和臭椿了。

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