香港“食神”蔡澜曾说过：“各地的早餐文化都因生活的繁华而消失。武汉的大街小巷还在卖，我称它为‘早餐之都’。” "
武汉人通常把吃早餐称为“过早”。 历史上，武汉码头文化繁华。 每天早上人们会尽快赶到市场，形成了“过早”出门的习惯，这种习惯一直延续到今天。 清晨，每家早餐店门前，人车交织，拥挤嘈杂，这就是武汉的气息。
武汉有多少种早餐，没有官方或私人统计。 今天，就让我们一起来看看武汉十大“过早”的经典菜肴。
一，豆皮
豆皮是武汉的特产，非常好吃，很有名。
豆皮的形状像一个小方块，色泽金黄有光泽，让人垂涎。
它的外皮香脆可口，但内里却非常柔软。 吃起来外酥里嫩，香脆可口，微咸的味道在口中蔓延开来。 不管你吃多少，你都会觉得不够。
如果去武汉吃豆腐，最好去老通城。 老通城的三鲜豆腐是最好吃的。
二，热干面
在外人眼中，热干面已经成为武汉美食响亮的名片。
热干面不同于冷面和汤面。 面条劲道十足，淋上麻酱、香油、辣椒油，稍微搅拌一下，还没等酱汁凝固就嗦到嘴里，味道刚刚好。
武汉的每一道热干面都有不同的酱料和口味。 早上一碗热干面，是这座城市最独特的问候方式。
三，汤包
武汉的汤包最开始是从江苏那边传过来的，后来经过改良，然后逐渐形成了武汉本地的特点。
武汉的汤包，不比其他地方的汤包那么大，而是小巧玲珑一个，它的皮薄的就像是一层纸，做成这种汤包的包子皮都需要特殊的技巧。
做好的汤包端上桌，就像一个个小灯笼，一笼子六七个整齐的放在上面，用筷子轻轻一挑，汤包就破开露出里面淡黄的汤汁，里面的肉馅就像一个小球浮在肉汁里。
一旁的包子皮晶莹剔透，看着就十分的有食欲，等到包子凉了一些后，整个都塞进嘴里，那味道真是，给个神仙做都不换！
四，糊汤粉
糊汤粉，被誉为“武汉人的羊肉泡馍”。
千湖之省，百湖之城，武汉的早餐一定是不能没有鱼的。 将鲜鱼煮成糊汤，用稻米熬成米线，撒上葱、虾皮、胡椒、葱花、辣萝卜。 武汉的过早，没有比这更新鲜的了。
在武汉人眼里，糊汤粉一定要和油条一起吃。 把油条蘸在汤里，香软的口感是清晨送给老武汉人的礼物。
五，小龙虾
武汉的小龙虾很有名。 很多地方的人都听说过武汉小龙虾的名字。 这是一道后进的菜，但与其他几道菜相比，它一点也不差。
每年夏天，武汉都有露天大排档。 每天晚上都有很多人在大排档里吃吃喝喝，非常热闹，有烟火气。 但是有一种菜是每个出来吃大排档的人都会点的，那就是油焖大虾。
油焖大虾经过大火翻炒后呈鲜红色。 辣椒、大葱和蒜末撒在对虾旁边。 光是看着他们就很开胃， 它的味道也是辛辣有味，随着动作越来越快，吃的越多越过瘾。 这就是小龙虾的魅力。
六，烧梅
烧梅是武汉十大名小吃之一。 烧梅其实就是烧麦。 很薄的面团用糯米、香菇丁、肉末等包好，放上黑胡椒。 烧梅有点辣味，绝对香滑爽口。
武汉的过早文化有一个很重要的指标，就是多油多抗饿。 烧梅是代表之一。
烧梅里有糯米、肉丁、香菇……味道鲜嫩，入口有浓郁的胡椒味，肉汤浓郁鲜美，每一口都皮薄嫩嫩， 味道真的很好吃。
烧梅通常和油饼一起吃，是武汉人喜爱的“过早”小吃。 油饼酥脆可口，烧梅又粘又润，混合在一起的味道真是别具一格。
七，面窝
面窝也是武汉的特色小吃。 面窝通常出现在早餐餐厅。 它看起来像一个大甜甜圈，球是用芝麻包裹的。 它尝起来很香。
面窝的味道每一层不一样，每一层都有每一层的味道，比如面窝的外皮酥脆，厚的部分比较软，中间的部分很脆，很有意思。
八，鸡冠饺
鸡冠饺不是饺子，而是因形似鸡冠、饺子而得名。
鸡冠饺子是用老面做的。 将面团拉成小剂子，轻轻按压，搅拌出一大团肉馅。 一对折，饺子的原型就出来了。
然后用手将它压扁，慢慢膨胀，放入翻滚的煎锅中，就等它慢慢从白胖变成一抹金黄色的油亮。
外酥内软，武汉人形容它的口感“蛮肉坨”。
九，煨汤————武汉人的精神故乡
武汉熬汤由来已久。 武汉人每顿饭都要一大碗煨汤。 喝汤的习惯由来已久，已经融入了他们的灵魂。 这是他们的精神故乡。 武汉人说可以不吃饭，但一定要喝汤。
武汉的煨汤大多是藕煨排骨汤，而且汤很健康，所以另一方面，武汉人可以说是非常注重养生的。 武汉人喜欢用旧锅煲汤。 锅越老，汤越入味。
人们将莲藕用大火炖至软糯，然后与炸好的排骨一起放入锅中，开始慢炖。 几个小时后，汤煮开，打开锅盖，一股难以言喻的香味扑面而来。 来吧，开始享用这个美味吧。
这样熬出来的汤鲜甜，排骨和肉也很好吃，藕的清香为这个汤汁添姿增彩。 一点都不油腻，特别好吃。
十，油香
油香曾经是老武汉街头最正宗的小吃，因油香扑鼻而得名。
油香的方法很讲究。 面粉用高温水煮沸，面条煮熟后迅速冷却。
一定要趁热吃，表皮炸成金黄色，蜜糖流心馅香，黄油清香烫手烫嘴，却是很多“武汉伢”的童年记忆 .
武汉的美食自然远不止这十道菜。 这是一座历经无数岁月，积淀着许多遗产的古城。 想了解这座城市的朋友需要亲自去体验一下。
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