鸡肉是生活中常见的肉类之一，它的营养丰富，能够为人体提供优质的蛋白质和脂肪，相比于猪肉、牛肉、羊肉，肉质更细嫩、脂肪含量更少，对人体更健康。
鸡的种类有很多，要说滋补营养价值最高的，很多人都会想到乌鸡。一直以来，人们在煲汤的时候都会想着用乌鸡做汤，认为乌鸡是最有营养、最能补身体的食物。事实真的是想象中的那样吗？我们今天来说一说。
乌鸡也叫乌骨鸡，长得非常的矮小，有着小小的头和颈项，皮肤、骨头、内脏都是乌黑的，食用起来口感也是非常的细嫩，被人们称作"名贵食疗珍禽"。
其实，所谓的乌鸡功效、药效，并没有可靠的证据去证明，更多的只是营销宣传策略。乌鸡肉相比于其他普通的鸡肉，没有更高的营养价值，只不过乌鸡比普通的肉鸡生长期要长一些，蛋白质更为丰富，肉质里的呈味核苷酸更多，吃起来味道更浓郁。
在食用方面，很多人感觉乌鸡更有劲道、口感更佳，这也是因为乌鸡要比普通的肉鸡肉质中的弹性蛋白和胶原蛋白更多，这两种物质会让你吃起来更有嚼劲，口感也会更好。
而乌鸡的黑色是因为含有丰富的黑色素，有人说这种物质是非常难得的保健物质，其实您可能多虑了。并没有科学的证实过这些黑色素是对人体有任何保健功效的作用，也不能说明黑色食物有特别的过人之处。
喝乌鸡汤过多反而不好，一类人别喝
如果一味的贪吃所谓的滋补乌鸡汤，反而对身体不好。熬制出来的乌鸡汤里油脂占很大一部分，热量非常高，嘌呤的含量也很多，吃多了容易诱发痛风。所以说，吃点鸡肉就可以了，没必要喝太多的汤，汤只是调味的，营养还是在肉里。
尤其是本身尿酸高的人，更不要喝鸡汤了，如果尿酸水平控制得不错，可以适当吃点鸡肉，不建议多吃。
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