#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
剁椒芋头
〖 食材清单 〗芋头、剁椒酱、葱花、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐适量
1、芋头最好挑选大小一致的，这样摆盘更好看一些，清洗干净，然后冷水下锅，大火煮到芋头的皮肉分离，然后捞出皮轻轻一撮就掉了；
2、把所有芋头都去皮之后备用，从中间一分为二，方便入味；
3、准备一碗料汁，碗中加入生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、盐适量，搅拌均匀，把切好的芋头先放在料汁碗里面滚上一圈，这样做好的芋头颜色分布会更加均匀；
4、蘸好料汁的芋头均匀地码放在盘子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入适量的剁椒酱，搅拌均匀之后放在蒸锅里面，水开上锅蒸10分钟就可以了；
5、出锅后撒上葱花，锅中烧热油，七成热的时候淋在葱花上面激发香气，这道菜就完成了，简单又下饭。
烤茄子
材料：茄子3个、猪肉泥80克、小米辣5个、青杭椒3个、葱花适量、蒜粒36克、花椒粉半勺、孜然粉半勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、细砂糖半勺
1、茄子切掉头部洗净，擦干水分，然后将油抹在表面，抹好放到烤盘内，送烤箱中层，上下火180度，烤30分钟
2、锅内倒油，把蒜粒下锅，中小火炒香后，倒入猪肉泥、大火炒到变色为止
3、接着倒入切碎的青杭椒、小米辣、料酒、生抽、黄豆酱、孜然粉、花椒粉和糖，炒匀熄火
4、取出烤好的茄子，竖着从中间切开，不要一刀切断，再把锅内炒好的食材，铺在茄子表面，撒上葱花
5、最后送入烤箱中层，上下火160度，烤13分钟左右
白菜炒粉条
所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，再把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。
10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
荞菜炒荷兰豆
【材料】：荷兰豆 150克、荞菜 80克、蒜 适量
【做法】：1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿；
2、荞菜清洗干净，去头部根须，把荞菜切成和荷兰豆长度差不多的段；
3、热锅倒油，油烧热了切碎的蒜瓣放下去爆香，蒜香味溢出将荷兰豆倒锅里翻炒；
4、荷兰豆炒到颜色变深色，就倒入荞菜快速翻炒；
5、放入盐翻炒均匀，放入一点点水，等荞菜都炒软后就可以了。
西红柿炖豆腐
制作配料：豆腐1块 西红柿2个 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 大蒜2个 香菜1适量
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、豆腐洗净切成小块备用，这里用的是嫩豆腐；
3、西红柿去皮后切成小丁；大蒜切片备用；
4、锅中热油，油热后把蒜片加进去翻炒出香味，再把西红柿加进去，翻炒至西红柿浓稠；再来简单调味：1勺生抽、半勺老抽、半勺盐，翻炒均匀；
5、然后加入1碗清水，再把豆腐加进去；开中火慢炖；
6、炖至西红柿汤汁浓稠，大火把汁收一收，出锅之前加入1把香菜；
剁椒鸡爪
这是一道超级美味开胃的家常菜，也是一道追剧必不可少的小零食。
配料：鸡爪500克，胡椒粉2汤匙，白醋1茶匙，生姜3片，葱少许，盐少许，鸡精少许
方法：
1.将鸡爪洗净，锅里加入半壶水、姜片、葱入锅，中火煨6分钟。
2.取出鸡爪，用矿泉水冲洗干净。
3.鸡爪从中间切开，再把蒜茸、胡椒粉、白醋、盐、鸡精等全部加入里面，拌匀腌制10分钟即可食用。
炒西葫芦
西葫芦可以促进身体的新陈代谢，排除毒素，并且可以吸收微量元素，增加骨质的硬度，所有西葫芦的好处是非常多的。
食材：2个西葫芦、猪肉1小块儿、葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、生抽、鸡精
1、先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
2、洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
4、接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。
6、全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
7、接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
8、最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
酸辣蒸鱼
材料：鲈鱼一条、小米辣3个、香菜碎一小撮、柠檬汁30克、柠檬片适量、姜片适量、蒜粒16克、鱼露1勺、盐适量、糖10克、生抽2勺、水180ml、料酒适量
1、先来做个调料汁，把香菜碎、小米辣、蒜粒、柠檬汁、鱼露、生抽、细砂糖、盐和水倒入碗内，搅匀待用
2、接着把鲈鱼处理干净后，表面斜着划三刀，然后再把料酒和少许盐擦遍鲈鱼全身，擦好腌制5分钟
3、腌制好后，把姜片铺在鱼肚子下，表面也铺上几片。送入蒸锅，大火煮沸转中火蒸12分钟
4、12分钟后，倒入调料汁，盖上盖子，继续用中火蒸5分钟，出锅后撒上香菜和柠檬片做装饰，就搞定了
西蓝花蒸鸡蛋
食材清单：西蓝花 胡萝卜 鸡蛋 蒜 辣椒调味料：盐 鸡精 白糖 蚝油 胡椒粉 生抽 香醋
1、准备一个新鲜的西蓝花，先把西兰花给清洗一下，然后再把西兰花的根部给切下来，然后再一朵朵地给掰下来 将弄好的西蓝花放入盆中，倒入清水 再放入盐 淡盐水有杀菌的作用，浸泡10分钟左右
2.准备一个胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净 之后再捞出。切成萝卜片 再改刀切成萝卜丝 最后切成萝卜丁 切好的萝卜丁盛入碗中备用
3、西兰花泡好后捞出 洗净放在一边控水备用 之后再锅中烧水 添加盐 再添加食用油 可以使焯水的西蓝花翠绿不发黑 水开放入西兰花焯水，焯水断生后捞出 控水
4、西蓝花放凉之后 然后再放在菜板给剁碎，然后再放进胡萝卜碎里面，之后再添加盐，鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉 之后再打进去四个新鲜的鸡蛋 充分地搅拌均匀
5、充分地搅拌均匀之后 然后再往里面添加一些木薯淀粉 边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的面糊就可以了
6.接下来准备一个容器，内壁刷上食用油，然后再把鸡蛋液倒进去 慢慢地震荡一下 之后再放进蒸锅里面，大火蒸10分钟左右
7、趁蒸的时间 我们来调一个凉拌汁 ，小米辣两个 直接给切成辣椒碎，再准备一些大蒜 给剁成蒜蓉 弄好放入碗中 之后再添加添加盐 鸡精 白糖 蚝油 胡椒粉 生抽 香醋 充分地搅拌均匀 之后再放入碗中备用
8、西蓝花蒸熟之后 取出 放凉之后切成小块 ，可以空口吃 也可以蘸着料汁吃，特别的美味好吃。
五花肉炖黄豆芽
做法：材料：黄豆芽，五花肉，小葱，姜片，盐，酱油，花生油。
1，五花肉切片，黄豆芽洗净，小葱生姜改刀备用。
2，锅里放入花生油，倒入五花肉炒出油脂，加入葱姜炒香，倒入黄豆芽，再加入半碗清水。
3，倒入砂锅中，小火慢炖大约15分钟，加盐调味，黄豆芽熟透出锅即成。
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