自制咖喱鸡肉饭，鸡肉嫩滑，咖喱味道浓郁，老人孩子都爱吃
“新擘黄鸡肉嫩， 新斫紫螯膏美， 一醉自悠悠。”鸡肉以嫩取胜，而且相比于猪肉、牛肉这些食材，鸡肉料理起来相对更加简单，因为鸡肉本身就非常容易熟，而且鸡肉的味道鲜美，所以对于鸡肉的料理方法也很多。咖喱鸡肉饭，因为咖喱本身是多种香料混合而成的调料，因此虽然都被叫做咖喱鸡肉饭，但是不同地区因为使用的咖喱不一样，所以做出来的咖喱鸡肉饭也有一些味道上的差异。
咖喱鸡肉饭要用到的食材不多，最主要的就是鸡肉和咖喱，另外配菜上看自己的喜好，像胡萝卜、土豆、青豆等都是比较常见的咖喱鸡肉饭中能用到的食材。最终决定咖喱鸡肉饭的口味的关键，还是取决于咖喱的选择。自己在家做咖喱鸡肉饭，可以选择现成的咖喱酱，如果说对味道有要求也可以用咖喱粉来做，但不管用咖喱粉还是咖喱块，咖喱鸡肉饭学起来都是很简单的。[ 菜名 ]:咖喱鸡肉饭
[ 所需食材 ]:鸡胸肉、咖喱酱
[ 烹饪过程 ]：
1、将所有食材准备好，将需要改刀的食材全部改刀，胡萝卜切成小块，洋葱切丝，家里有一些口蘑将口蘑且成片状。鸡胸肉改刀切小块，鸡肉需要先放入料酒和姜，再加上点调料胡椒粉、盐少量用淀粉抓匀腌制几分钟。
2、鸡肉腌制几分钟就行，然后在锅里下油，先把鸡肉炒熟。
3、鸡肉下锅之后，迅速加入一些盐，因为之前腌制的时候加了点盐，所以炒的时候看情况适当加盐。
4、鸡肉炒变色后，找一个盘子将炒好的鸡肉从锅中盛出来。
5、炒鸡肉的锅不用刷，直接开火将洋葱、胡萝卜、口蘑等下到锅中，这个时候就拿出灵魂咖喱酱，在锅里加入适当的量，和锅中的食材一起翻炒。
6、咖喱辛香的味道很快就会从锅中飘出来，等差不多将食材都炒到断生之后，锅中加入清水，把食材没过即可。锅中水烧开，在里面加上盐调味。
7、大概煮5分钟左右，开锅将之前炒好的鸡肉下入锅中，盖上锅盖和食材一起煮一下。
8、几分钟后开锅，开大火让咖喱鸡肉收汁，汤汁变得浓稠了就说明做好了。
9、成一碗米饭在盘子中，然后将咖喱鸡肉也盛到盘子里，上桌开吃。
[ 烹饪技巧 ]：
1、鸡肉要先用调料腌制一下，这样鸡肉炒出来更入味，而且还能去掉鸡肉本身的怪味。
2、咖喱的选择没有太多要求，而且现在市面上能买到的咖喱酱方便味道也好，新手学做菜建议直接买咖喱酱来做这道咖喱鸡肉饭，省事的同时味道也有保证。
3、咖喱鸡肉饭中的配菜，喜欢吃土豆的可以放一些土豆在里面，口蘑也可以换成其他的蘑菇。
4、想要米饭不是松散的在盘子中，可以先将饭盛到碗中，然后倒扣在盘子里，这样米饭就不是松散的样子了。
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