鲜肉包、黄桃千层蛋糕、人参果、牛奶
包包子对我来说,调馅一直是个问题,总在不停的摸索,今天调的这个肉馅,神兽特别满意,晚上蒸好就吃了两个,今早又吃了两个。
原料
鲜肉包
面粉 250克
水 150克
酵母 3克
猪肉末 250克
姜粉
葱花 50克
生抽 适量
耗油 适量
盐 适量
芝麻油 一小勺
小葱 1根
姜片 2片
八角 2个
花椒 10粒
油 20克
开水 小半碗
黄桃千层蛋糕
班戟粉 110克
牛奶 200克
蝶豆花 2克
鸡蛋 2个(带壳约55克/个)
黄油 20克
白砂糖 25克
淡奶油 300克
白砂糖 30克(打奶油用)
罐头黄桃 6块
其他
人参果 3个
牛奶 3袋(250ml/袋)
晚上准备
1 、小葱洗净摘小段,姜片和八角、花椒一块加半碗开水浸泡,晾凉后滤渣。
2、包包子用的面粉、水和酵母放入面包机中,用和面程序合成光滑的面团后用发面程序发面。用水量需根据面粉的吸水率增减。
3、猪肉末里加入适量姜粉、生抽、耗油和盐,再把第1步浸泡晾凉后的葱姜八角水少量多次加入,搅拌至猪肉上劲,就是可以插上筷子不会倒,我大概加了一半的葱姜八角水。拌入葱花,加入芝麻油搅拌均匀。20克食用油加热后,倒入肉馅中拌匀,入冰箱冷藏。如果拿不准肉馅的盐味,可以取少量肉馅入微波炉加热20秒,尝一下味道。
4、案板上撒薄粉,发酵好的面粉倒入案板揉匀排气,分成12份。
5、取一个面团,用擀面杖擀成圆片,包入馅料。
6、依次包好后,入蒸锅,不开火醒发20分钟。中大火加热至沸腾后,转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟。晾凉后入冰箱冷藏保存。
7、蝶豆花放入牛奶中,入微波炉加热2分钟,晾凉后滤掉蝶豆花。
8、黄油隔水融化后,与白砂糖一起加入牛奶中,搅拌至白砂糖融化,加入鸡蛋搅匀后加入班戟粉,拌匀后过筛两遍。
9、千层蛋糕糊倒入薄饼铛面糊盘中,薄饼铛加热。我忘记拍照了,用以前拍的照片代替一下。
10、薄饼铛加热至手放在薄饼铛上方,能感觉到烫手,把薄饼铛放入面糊中沾一下,翻转薄饼铛,看面糊开始变透明,关闭电源,用余热烙制,待饼完全变透明,用手摸不沾手就熟透了,借助硅胶铲把饼揭下来,放在盘子中一层一层叠好,烙熟的饼不用担心会粘连。
11、淡奶油加入白砂糖,用电动打蛋器打至起明显纹路,不会流动,提起打蛋器起小尖。
12、黄桃用厨房纸巾吸干水分,切成薄片。
13、晾凉后的千层蛋糕皮,一层蛋糕皮抹一层奶油放一层黄桃片,一层一层叠起来。
14、因为加了蛋黄,所以它是绿色的,如果你想要蓝色的,就不要放蛋黄。千层蛋糕盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
15、人参果洗净。
早上起床
1、包子入蒸锅加热。
2、千层蛋糕切块。
3、牛奶入微波炉加热。
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