前两天
有个康粉跟康康姐
发了一张“投诉”图片
图片里是一盒底部发黄的金针菇。那位康粉说，这是她在某个大型超市买到的金针菇，根部发黄明显是变质了，去找超市沟通，超市说金针菇并没有变质，不予退换......
行！
这位康粉！
千万别生气！
一定要冷静！
康康姐告诉你
超市真没错
这个金针菇没变质啊！
其实
这就是前段时间网上疯传的
“金针菇”和“银针菇”之争
事情是这样的
前几天，也有网友发了一张疑似金针菇变质的图到微博上，像这样。
看到图片以后，有专家给他回复说，这种才是真正的“金针菇”。平时咱们吃的白色金针菇，其实是“银针菇”。
别笑
这绝对不是在搞笑
这是正经的知识
听康康姐简单跟你们解释一下
目前
金针菇的栽培品种有白色、黄色和浅黄色三个品种。
其中
白色品种就是银针菇。银针菇稳定性非常强，不会因为温度以及阳光变化而导致颜色出现明显改变，所以咱们买回家的时候就会一直保持是白色。
那么
问：为什么市面上更多出售的都是银针菇呢？
答：这是因为传统培育的金针菇生长周期需要90天左右，而银针菇则只需30天不到就能达到上市出菇率，因此，就此而言，银针菇在生长周期上有着绝对的优势。
特别注意！
银针菇是人工栽培选育的品种
并不是转基因或者基因突变的产品
千万不要紧张啊！
说到这里
一定会有康粉发出疑问
问题与解答
Q
那到底是买黄色的金针菇好呢，还是买白色的银针菇好？
康康姐就这么跟你们说吧，只要新鲜、安全，想买哪个就买哪个，不用太纠结。因为，金针菇和银针菇口感差别不大，营养价值也相当，除了颜色，基本没啥大区别。
只不过，白色的银针菇粗纤维含量更少，吃起来口感会更细腻一些。所以，以后看到黄色的金针菇千万别再大惊小怪了哦。
最后
康康姐也给你们送上
最实用的金针菇挑选指南
快用笔记下来吧！
01 观察外包装
购买金针菇的时候，要注意选择包装完整、产地标示清楚的金针菇。不要购买有明显酸臭味，并有黑色或褐色小点的金针菇。过于雪白、干燥的金针菇也不要买。
02 观察金针菇的“小帽子”
选择半球形“小帽子”的金针菇，不要买“小帽子”已经开裂的金针菇，“小帽子”开裂说明金针菇已经放置时间很久，不新鲜了。
03 看颜色
黄色品种的优质金针菇，颜色为淡黄或黄褐色，菌柄一般上浅下深。白色的银针菇则应该是白色或乳白色的。不管是哪种品种，都应该挑选购买颜色均匀鲜亮的菇哦。
今日小互动
你知道什么金针菇的神仙吃法吗？快来留言告诉康康姐吧！康康姐就知道涮火锅啊…...
-E N D-
编辑 | 晴晴
排版 | 黎美丽
漫画 | 孙小碗
素材来源 | 科普中国公众号
