（文章来自家禽快讯 ）
首先，我们先来看鸡的消化系统，也就是下图标注的彩色部分：鸡消化系统包括：口腔→食道→嗉囊→腺胃→肌胃→小肠（十二指肠空肠回肠）→大肠（盲肠、直肠）→泄殖腔。
鸡无唇，具有角质化、锥形的喙，方便采食，采食细碎的粒状饲料比粉料容易。鸡口腔没有牙齿，无咀嚼作用。舌头味蕾的数量少，味觉能力差，寻找食物主要靠视觉和嗅觉。饲料在口腔内停留时间很短。唾液腺不发达，淀粉酶含量很少，消化作用不大，只能湿润饲料，以便于吞咽。鸡无软腭和颊，饮水时靠仰头才能流进食道。
鸡的食道中间部有膨大球形的嗉囊，嗉囊弹性很大，主要作用是贮存饲料，并分泌黏液以湿润和软化饲料，嗉囊可根据需要有节奏地把食物送进胃里。有时候发生病变，嗉囊肿大，跟气球一样，如果解剖翻过来后，嗉囊表面会有一层刷状的白色念球菌。
鸡的胃部分为两部分腺胃与肌胃：
往往我们看鸡的病变时需要用剪刀把它从中间剖开，冲洗干净后拍照，如下图：
上图是比较正常的腺胃肌胃，腺胃乳头饱满，不出血，鸡内金光滑有光泽，没有裂口。腺胃很小，但消化腺特别发达，能分泌大量的消化液（主要是盐酸和蛋白酶），饲料在腺胃停留的时间很短，与消化液混合之后很快进入肌胃。肌胃是鸡特有的消化器官，胃壁特别发达，由坚厚的肌肉构成，胃内表面覆盖着坚韧的角质膜。鸡没有牙齿，全靠肌胃角质膜和采食时积存的沙砾，通过肌肉强有力的收缩运动来磨碎饲料，起着咀嚼作用。下图是一个病变的腺肌胃：
鸡的小肠由十二指肠、空肠和回肠组成，是肠道中最长的部分。小肠分泌淀粉酶、蛋白酶；胰腺分泌的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶经胰管进入十二指肠末端；胆囊分泌的胆汁，起中和酸性食糜和乳化脂肪作用，经两根胆管进入十二指肠末端。在这些消化液共同作用下，蛋白质被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，淀粉被分解成单糖。然后，经肠壁吸收后由血液运送到肝脏，再经肝传送到全身组织和器官。
鸡的大肠包括两条发达的盲肠和很短的直肠。由于鸡没有消化纤维的酶，饲料中的粗纤维主要在盲肠中被微生物分解，但小肠内容物只有少量经过盲肠，并且微生物的分解能力也很有限，所以，鸡对粗纤维的消化利用很少，可忽略不计。
鸡的消化道总长度比较短，因此消化道容积小，不能在短时间内容纳大量的饲料，所以必须增加喂料的次数或采食的时间，才能获得足够的营养物质。饲料通过鸡消化道的速度比较快，鸡排出的粪便中尚有20%～25%的营养物质未被消化吸收。
鸡的泄殖腔是直肠、输尿管、生殖器的共同开口，故其粪便表面有一层白色的尿酸盐。
鸡有非典型新城疫时可以看图中这几点：腺胃乳头、十二指肠降端、卵黄蒂下淋巴滤泡、盲肠扁桃体，如果有2个或者2个以上的淋巴滤泡隆起就可以判断为新城疫。
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