大家都知道北方的面食非常有名，但是，大家知道在北方的面食里什么地方的馒头最有名气吗？那当然是山东的戗面馒头。戗面馒头做出来非常的漂亮，表皮非常亮泽，吃进嘴里非常耐嚼，口感紧实，而且还有很香甜的味道。很多朋友不理解戗面是什么意思，其实他的意思就是揉进了干面粉的发面。也就是我们常说的在制作馒头的时候。在已经发好的面粉里面揉进去一些干面粉，吸收它里面的水分这样做出来的馒头就是戗面馒头，吃着很筋道。
其实戗面馒头的做法还算是比较简单的，和普通做法也差不多，只是再制作的时候很多人做不出来戗面馒头的效果。可能是在做法上稍微有些不注意，今天我就来给大家分享一下家常戗面馒头的做法，注意这三点，出锅口感香甜又紧实，入口耐嚼。
如果要做戗面馒头，在传统的方法上就是用面引子来制作的，但是考虑到很多家里人都没有面引子，所以我们就用酵母来制作，平常做馒头，和面都是用手揉成面团，但是我们在做戗面馒头的时候，只需要用筷子搅一搅成发粘的面糊就可以。做戗面馒头，注意这三点，出锅口感紧实入口，那叫香甜可口。话不多说，一起跟着我来看看家常版的戗面馒头的具体做法吧。
食材：面粉，酵母，白糖。
第1步，取出300克面粉，加入三克酵母，然后再加入一勺白糖，先搅拌均匀，往里面加入温水，加入温水的时候边加入边搅拌，直到搅拌成比较黏稠的糊状像图中一样。
第2步，封上保鲜膜放在一旁醒发至两倍大，醒发好了之后，像蜂窝状一样。
第3步，醒发好之后放在面板上，面板上一定要铺上一层面粉，然后往里面加入面粉，一开始会很软，边揉边加入，直到揉成一个中等硬度的面团就可以，大约是不沾干面粉，不粘案板的状态。
第4步，揉好面团之后，搓成长条分成大小均等的小剂子，把小剂子，按扁揉圆，表面没有气泡产生。然后放进蒸锅中，盖上盖子，再一次醒发，差不多一倍大。
第5步，大火进行蒸制，等水开后大约再蒸15分钟的时间，时间到了，焖3~5分钟，然后开盖出锅，一个个的大白面馒头就做好啦。
需要注意的三点。
1，面粉里加入温水的时候，一定要边加入边搅拌，不能加入过多的温水，搅拌至发粘，粘手的面糊状，就可以。
2，面糊醒发好了之后，往里面揉面时，揉进去的面粉量有点多，大约揉至不沾干面粉，不粘案板的状态。
3，整理成馒头形状的时候，表面一定不能让它有气泡产生。
这个馒头捏着非常的暄软，但是吃起来的口感又非常的紧实又耐嚼，香甜可口，如果有喜欢吃馒头的朋友，不妨试一试这个家常戗面馒头的做法，很好吃哦。
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