花蛤用盐水可以吐沙吗（洗花蛤别只会用盐水泡）

大家好，我是小董，想问大家一个问题，你们那边最便宜的海鲜是什么？

在小董心目中，花蛤排第一位，一方面肯定是价格最便宜，好吃不上火，另一方面味道鲜美，好吃不上火， 前几天买的花蛤3块钱一斤，直接买了五斤，炒了一锅，终于吃过瘾了，加上配料成本才20块钱，加上一罐啤酒，别提有多开心了，自己做的就是好吃，以后一定要经常吃。

我们去市场挑选的时候，一般花蛤都是吐沙好几个小时了，这时候花蛤都伸着头，我们挑的时候就挑这种，如果用手一碰 ，花蛤会立刻把头缩进去，这就是活花蛤，如果摸着没反应，这种花蛤估计已经“牺牲”，如果是壳有损坏或者是有残肉露在外面，这种一般是死花蛤，就算是活着也容易滋生细菌，不建议大家购买。

虽然说花蛤既便宜又好吃，但是清洗还是有技巧的，如果花蛤吐沙不干净，吃起来嘴里好像有沙子一样，记得上次请朋友吃饭去也是点了一盘花蛤，结果每一个都感觉没吐沙干净，不仅朋友们吃着硌牙，还浪费了多半盘的花蛤，所以前期花蛤吐沙是否干净，直接影响了吃花蛤的心情，今天小董就给大家说一下如何正确的吐沙方法，保证每一个都是细嫩无沙，鲜香可口，别再傻傻的只用盐来吐沙了。

我们在市场买花蛤的时候，可以问一下老板有没有海水，海水是花蛤的生长环境，所以花蛤会正常的吐沙，如果没有海水的话，也可以向老板要一点海盐，这样就和花蛤的生长环境相似，等花蛤适应环境之后，也会“疯狂”的吐沙。

如果老板没有海水或者海盐的情况下，我们也可以放食用盐，然后再放入几滴香油，盐肯定是为了接近花蛤的生长环境，油在水上面会形成一层油膜，这样水中的空气就变少了，导致花蛤没有办法呼吸，所以会加速花蛤的吐沙速度。

我们在花蛤中倒入适量的温水，温度40度左右就可以了，先用温水泡十分钟，温水会让花蛤有危机感，然后为了自保排出水分，从而便会吐出泥沙，但是这样吐出来的估计不会很干净，我们可以先浸泡十分钟，然后盖上盖子用力摇晃，这样可以加速花蛤吐沙的速度，

花蛤焯水，这种方法一般饭店里面经常用到，省事还省时，直接将花蛤凉水下锅，放入料酒去腥，随着温度的增加，花蛤会慢慢的张口，并吐沙，等花蛤全部开口之后捞出来，过一遍凉水，这样花蛤就吐沙干净了。但是这样花蛤肉就没有那么鲜了，如果喜欢吃鲜嫩的就不要用这种方法了。

好了，关于花蛤的技巧，今天就先分享到这里，如果朋友们有不同的方法或者建议，一定要在下方留言哦，让更多的朋友学到这些技巧！