生菜是我们在日常生活中比较常见的一种蔬菜,因为生长速度快、食用口感好而深受人们喜爱,生菜爽脆的口感能够很好的中和油腻和腥味,逐渐使它成为了在烫火锅和做蘸酱菜的时候必不可少的一种蔬菜。一般我们看见的生菜都是散开的一大把,叶片又宽又大,可是大家知道吗?其实在生菜的诸多品种之中,还有一种被称作是球生菜的圆形生菜,二者在营养价值方面没什么差别,但球生菜却比生菜更便于保存,今天我们就来具体的了解一下球生菜吧。

包菜是绿叶子菜吗(常被误认成包菜)(1)

球生菜和生菜相同,都起源于欧洲的地中海沿岸,是菊科莴苣属的一年生草本植物,叶片吃起来的口感鲜嫩清脆,有一种淡淡的清香,后来通过发达的海上运输才逐渐流传到各个大陆,各个国家。球生菜在宋朝时期就已经进入我国,栽培历史悠久,在当时是只有王公贵族才能消费的高级品种,被称之为莴苣或者是莴菜,这个称呼后来才被纠正过来,因此大家对它的认知度不高。

包菜是绿叶子菜吗(常被误认成包菜)(2)

因为这种蔬菜的外形为球状,所以它常被误认成包菜,但严格来说球生菜和包菜的差别还是挺大的,球生菜的菜叶边缘都有像生菜那样的,荷叶状的起伏,而且叶片包裹得十分宽松,轻轻一掰就能掰开,而相对的,包菜菜的菜叶边缘就很光洁了,而且包菜的菜叶裹得很紧,菜叶的松紧程度在某种意义上也反馈了它们的口感,相比起脆硬的包菜来说,球生菜的口感更嫩一些,吃起来也很清爽,牙口不好的老人也可以食用。

包菜是绿叶子菜吗(常被误认成包菜)(3)

球生菜虽然引入国内的时间很早,在国际上知名度很高也很受欢迎,但在我国却不出名,被大量种植才40年,直到上世纪80年代才逐渐有农民在沿海地区大量种植,尤其是在台湾地区,很多健康食谱都有球生菜的身影,它含有丰富的膳食纤维和维生素C,能够帮助肠胃消化,长期食用还能够加强身体免疫力,很适合老人和儿童食用。

包菜是绿叶子菜吗(常被误认成包菜)(4)

因为口感好、营养高,球生菜的做法虽然很多,有很多炒、炖相关的食谱,但还是生吃最受喜爱,尤其是在制作汉堡和沙拉的时候最常用到。如今在一些西式餐馆里,球生菜的使用已经非常普遍,这也是国内有人大量种植球生菜的原因,毕竟有需求,就会有人种植。而国外对球生菜的食用,历史更悠久,食用地位也更高,像一些欧美国家的消费蔬菜排行榜上球生菜能排进前三,仅仅次于西红柿和洋葱,可见人们对它的喜爱。

包菜是绿叶子菜吗(常被误认成包菜)(5)

虽然如此,国内菜市场却很少见到有卖球生菜的,因为它本来就和生菜没有太大区别,仅仅只是形状不同,价格却比生菜要贵,一斤五块钱左右,而生菜却只要两三块一斤,因为价格方面没有优势。所以寻常百姓家是很少会购买的,但这并不影响球生菜的市场,因为它主要都供应给餐饮业了,尤其是一些西餐厅特别喜欢使用球生菜,摆盘或者做沙拉。总的来说,销售渠道是有的,但仅限于大规模种植,供货稳定才能受商家喜爱,不过没有相关渠道的朋友,不可贸然投入。

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