肥肠就是我们常说的猪大肠，其营养价值很高，有补虚止血及润燥之效。其实就像榴莲，臭豆腐，螺蛳粉，虽然闻起来味道有点让人望而却步，但一旦入口，多数人还是会一见钟情，欲罢不能的。菜馆常见的有爆炒，熘肥肠，干锅等做法，那么家常的当然爆炒最合适，怎么可口怎么来啦，恰逢超市有售，且处理的很干净，果断买点儿回家自己动手，做一道丰富家人餐桌的美味啦！
By 紫绫罗 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肥肠 400克
- 小尖椒 1把
- 洋葱 1个
- 蒜薹 4根
- 油 1汤勺
- 盐 2茶勺
- 老抽 半汤勺
- 生抽 1汤勺
- 白砂糖 1汤勺
- 五香粉 半汤勺
- 胡椒粉 2茶勺
- 料酒 2汤勺
做法步骤
1、主食材备好，超市买的净肥肠，回家再用碱面搓洗清洗下;
2、剪段儿，倒水和2汤勺料酒入锅，大火炖煮25分钟;
3、尝下嚼的动即可关火捞出，过冷水;
4、姜切末，辣椒切段儿，洋葱，蒜薹切条;
5、热锅入油小火煸香姜末，辣椒段儿
6、入肥肠翻炒三分钟
7、入洋葱，蒜薹翻炒三分钟
8、入老抽翻炒均匀，盖锅焖2分钟
9、入生抽，食盐翻炒一分钟，关火起锅
10、装盘
11、脆爽香辣，超级下饭的爆炒肥肠就好了
12、香辣不腻，色香味俱全
13、实在是适合冬日围炉把酒吟诗的硬菜
小贴士
1.买的肥肠如果需要自己清洗，可以用淀粉，粗盐，碱面等，翻过来干搓，再清洗就会很干净; 2.爆炒时必须煮得比较烂，不然不好嚼动。过冷水是为了更脆爽; 3.肥肠要挑选颜色比较新鲜，粉白的，肠体比较粗厚的，肉厚口感好。
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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