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凉拌蒜薹怎么做不辣
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用料
蒜薹 300g
独蒜 1颗1
干辣椒 3-5个
花椒 5ml
生抽 10ml
蚝油 5ml
陈醋 20ml
盐 2g
白糖 3g
香油 5ml
色拉油 30ml
做法步骤
1、蒜薹洗净切去老梗
2、起锅沸水后加入少许盐和油,放入蒜薹焯30秒左右
3、焯好水的蒜薹捞出过冰水,再沥干水分
4、用刀从尾部或中间划开蒜薹,一分为二,二分为四或六
5、碗里放入撕好的蒜薹,加入1大勺蒜蓉、2小勺生抽、1小勺蚝油、 陈醋2小勺、2g盐、3g糖、1小勺香油,切碎的干辣椒,烧热油浇上后拌匀
蒜薹的营养功效
1.杀菌作用:蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔:蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用:蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
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