面条作为餐桌上的主食，早中晚三餐都适合吃，有时候不想做饭，就做一碗面条，适当的配上些荤蔬菜，一份简餐就做好了，简单又有营养，比起每餐要做二菜一汤或者三菜一汤要省事多了。面条有多种做法，有汤面，炒面，凉拌面等等，和不同的菜搭配着做，口味也不一样。外面卖的面好吃鲜，那是调味料多，自家做的面好吃，那是食材好，新鲜。
今天和大家分享6种面的做法，不想做饭的时候就给自己做碗面吃，简单方便，这面好不好吃方法很重要，让我们一起来看看这6种面的制作步骤吧。有什么好的做法或者意见尽管在评论区留言，大家一起分享。
【青菜肉丝炒面】
方法：
1.金针菇去根洗净，青菜去根洗净备用。锅里水烧开，放入面条煮开一会儿后，把面条捞出放入凉水浸一下，然后冲洗掉淀粉，沥干水。
2.在沥干水的面条中倒入适量油拌匀，这样可以使面条不黏在一起。
3.肉丝里放入适量盐，料酒，淀粉拌匀。
4.锅里放入适量油，油烧至四成热时放入肉丝快速翻炒，肉丝颜色变白出锅装入盘中。
5.锅里留有底油，放入葱姜炒香，青菜入锅翻炒。
6.青菜炒软后倒入金针菇，继续翻炒。
7.金针菇炒软后放入肉丝翻炒，放入适量盐，胡椒粉，鸡精，生抽，少量老抽翻炒均匀。
8.锅里汤汁在快要收干时，放入面条大火快速继续翻炒，面条翻炒入味后出锅装盘。
【西红柿鸡蛋面】
方法：
1.西红柿切十字刀口，放入碗里，倒入开水烫一下，用手撕去皮。
2.西红柿先切片，再用刀剁碎，剁成颗粒状，剁碎的西红柿装入碗中备用。
3.锅里水烧开，面条放入煮软后，用筷子夹断一根看看，面里面没有白心就可以出锅了。面条下锅煮开一会儿后捞出，煮时间长面条会又软又烂，没有嚼劲。
4.煮好的面条放冷水里过一下，捞出沥干水装入碗里。
5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液，锅里油六成热时倒入鸡蛋液，快速炒散后装入碗里。
6.锅里油六成热倒入切好的西红柿翻炒，西红柿炒出汁后，倒入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋块压碎，放入适量盐，胡椒粉炒匀，小火煮一会儿，让汤汁浓稠一点。（如果汤汁少适量加点水）
7.把沥干水的面条倒入炒西红柿的锅里。
8.用筷子搅拌，让面条充分吸收西红柿鸡蛋汁。如果西红柿汁不够浓，加入点番茄酱，再加入点鸡精调味（鸡精可选择放），用筷子搅拌均匀后撒上葱花即可出锅。
9.吃面条的时候用筷子搅拌一下，让面条西红柿鸡蛋融合在一起。
【香菇肉丝面】
方法：
1.干香菇用水泡开后洗净切丝，1/2根胡萝卜洗净先切片再切丝，葱洗净切碎，姜洗净切丝备用。
2.精瘦肉洗净切丝，也可以买直接加工好的肉丝，这样省事些。肉丝里放入适量淀粉，生抽，适量盐，胡椒粉，料酒拌匀。
3.锅里油六成热，放入葱姜丝炒香。
4.锅里放入肉丝继续翻炒。
5.肉丝翻炒变色后出锅装盘。
6.锅里油六成热时倒入香菇丝，胡萝卜丝翻炒。
7.香菇丝，胡萝卜炒变软后倒入肉丝，继续翻炒。放入适量生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，适量盐，鸡精翻炒均匀。
8.撒上葱花，就可以出锅装盘了。
9.锅里水烧开，放入适量挂面煮开。面条煮开后变软，夹断一根看有没有白心，没有即可关火。
10.取一个大碗，放一勺猪油，（或烧热的植物油）放适量葱花，适量盐，鸡精，生抽，倒入烧开的水调好汤汁。一定要用开水倒入碗里，这样才能闻到猪油和葱花的香味。
11.把面条放入碗里，浸入汤汁中。
12.把做好的香菇肉丝放入碗边，吃面条的时候拌入面中味道非常鲜美。
【西红柿鸡蛋疙瘩面】
方法：
1.150克面粉放入碗里，加入适量水搅拌，水要一点点加，用筷子边搅拌边加水，搅拌成棉絮状，碗里看不见干面粉为止，如果搅拌的疙瘩太大，撒点干面粉在上面，用筷子把大的疙瘩搅散开，变成小疙瘩。
2.西红柿想去皮，用刀在西红柿上面划个十字刀口，开水烫一下撕开皮即可。
3.西红柿切成粒状备用。
4.葱切碎，鸡蛋打入碗里搅成蛋液。
5.锅里油六成热，放入葱白部分炒香，倒入西红柿粒翻炒出汁，炒的时候用锅铲把西红柿压一压，让西红柿变成汁。放点盐容易炒出汁。
6.锅里加入适量水烧开，倒入搅拌好的疙瘩，用筷子搅撒开。
7.锅里西红柿疙瘩汤烧开后，再烧一会儿，面疙瘩熟时倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，蛋液搅拌成蛋花，放入盐，胡椒粉，喜欢更鲜点的放点鸡精调味。
8.出锅装碗里，撒上葱花即可。
9.稍微凉一下就可以品尝了，不能放时间长，容易黏在一起，影响口感。
【雪菜肉丝面】
方法：
1.家里没有雪菜的可以在菜市场上购买，买来的雪菜挤干盐卤，放在清水里洗干净，再用清水泡一下，泡多长时间要看雪菜的咸度，如果很咸泡的时间就要长一点，这期间还要换两次水。如果咸淡正合你的口味就不用再泡了。雪菜在下锅之前最好尝一点，了解一下咸淡程度。把洗好的雪菜切碎，猪肉洗净后切成细丝备用。
2.胡萝卜洗净后切成细丝，生姜洗净后切成细丝，蒜瓣拍碎剁成蒜泥，青蒜切碎。
3.肉丝用适量生粉，适量盐，生抽，料酒搅拌均匀备用。锅里油四成热放入肉丝翻炒，肉丝炒变色后出锅装入盘中。
4.锅里放入适量油，油六成热放入生姜蒜泥炒香。
5.放入切好的雪菜翻炒，放入胡萝卜丝，肉丝翻炒，放入适量糖，倒入适量生抽继续翻炒。
6.雪菜肉丝炒好后，品尝一下，咸淡正好，就不用放盐了，如果淡了就适量放点盐，在出锅前撒上青蒜叶或者葱花，放点香油，翻炒均匀即可。把炒好的雪菜肉丝装入盘中，即可做下饭小菜，又可以拌面条吃，味道特别好。
7.锅里水煮开后，放入一把挂面，再次煮开后，挂面变软，用筷子夹断一根看看没有白心，面条就可以出锅了。
8.煮面的期间，用一个大碗把面条汤汁调好，碗里放上一小勺猪油，放入适量盐，生抽，鸡精，青蒜叶或者葱花，倒入适量开水，猪油在开水里融化开，和蒜叶一起散发出香味。
9.把煮好的面条放入大碗里，放上两勺雪菜肉丝，就可以品尝了。
【三鲜面】
方法：
1.皮肚提前用水泡软，猪肝清洗干净，鸡毛菜（鲜嫩的小青菜）摘洗干净，一个鸡蛋，一根火腿肠（有香肠最好，家里没有香肠就找根火腿肠代替了）
2.猪肝切成薄片备用。
3.锅里水烧开，放入猪肝，姜片，几滴料酒，大火煮开，猪肝变色后，不再有血水就可以盛出来装入盘中。
4.猪肝在沸水里焯一下可以去除血水，把焯过水的猪肝装入盘中备用。
5.锅里放入适量水烧开，放入适量挂面煮开。
6.再放入皮肚猪肝。
7.面条快熟时放入青菜，火腿肠烫一下，小青菜鲜嫩下锅很容易熟。
8.在大碗里放入一勺猪油或者植物油，放入适量葱花，盐，鸡精，胡椒粉，倒入适量沸水，把面条放入碗中，再把皮肚，火腿肠，猪肝，青菜放入碗中，煮好的鸡蛋切开放在面条上，一碗味道鲜美的面条就做好了，简单又有营养。
【凉皮拌凉面】
方法：
1.蒜瓣剥开外面一层皮洗净后剁碎，剁得越细越好。
2.如果家中没有辣椒油，就准备一个小碗，放入两勺辣椒粉，一勺十三香，一勺花椒粉，如果有芝麻就再放一些芝麻在碗里，植物油在锅里烧热，把烧热的油倒入小碗里，搅拌均匀。
3.把面条放入沸水里煮开，面条煮到九成熟就可以捞出来，放入准备好的凉开水中，反复冲洗几遍(多准备些凉开水），直到面条水是清爽的不浑浊就可以了。在面条里倒入适量香油拌匀，这样可以使面条不黏在一起。
4.绿豆芽摘掉根部，清洗干净。
5.绿豆芽放入沸水里焯熟，捞出来沥干水备用。
6.凉皮切成1厘米宽的长条，烤麸切成小块。
7.烤麸放入沸水里焯一下，捞出来沥干水装入碗中。
8.黄瓜洗净后先切成片再切成细丝。
9.把所有食材放入一个大碗中，准备放调料。
10.放入2勺自己做的辣椒油，辣椒油根据自己口味来放，能吃辣的就多放一些。
11.放入适量醋，适量生抽，放入适量盐，这里放盐一定要控制好，生抽，醋里都含有盐，先少放点盐拌匀，尝一下咸淡再放盐也不迟。
12.放入蒜泥，适量鸡精搅拌均匀即可。
13.把拌好的凉皮面条装入盘中，就可以品尝了。凉皮拌凉面这样吃，小吃也可以当作主食来吃，酸辣鲜。
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