再过一周，就是我们的传统盛大节日~春节！新的一年，新的征程，我们一定要为自己为家人备好更多惊喜。至少美食和新衣这就是必须的，由于全国各地的风俗习俗不同，故如何准备年货、如何过节都是不同的。
而年货中，更多的就是美食，诸如各种肉类。在笔者家乡宁夏，这道美食名片就是新春佳节的美食之一和首选，它为被公认为是最有营养，最好吃美食，这就是今天要聊的宁夏清蒸羊羔。正宗的宁夏羊羔肉，其细嫩鲜美，没有膻味。
在制作羊羔肉时，最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，再用清凉水洗净，摆在盘子或者碗内，再放上生姜、大葱、大蒜、生花椒（6－7粒就行）。然后上笼蒸30分钟左右，时间到扣至汤盘内上桌，佐以醋、蒜汁、盐等调料可食。其口感鲜嫩余香，其味道鲜香绝伦。
它的成名史已有上千年，可谓是久负盛名！不过，从宁夏清蒸羊羔近几年的发展中，从美食爱好者的测评和评论中，你会发现，这道美食不再有以前的光芒万丈。有网友说，如今的宁夏清蒸羊羔稍有“门庭冷落”！这是为何？我们一起了解一番:
从“久负盛名”到“门庭冷落”，宁夏清蒸羊羔遭遇了啥？真相凸显
众所周知，宁夏清蒸羊羔的食材都是来源于散养的小尾寒羊亦或盐池滩羊肉。宁夏清蒸羊羔刚兴起的那几年，其食材的确毋庸置疑，几乎都是现杀的新鲜羊肉。在烹饪中就算不放任何东西，你都会闻到非常浓郁的香味。可是近几年，宁夏清蒸羊羔的食材的确让人大跌眼镜。
一是出现了食材不新鲜，前不久，一位本地网友反应，他点的清蒸羊羔有点异味，应该是放置时间太久，或者没有妥善储藏的原因。二是食材来源不明，诸如极少数门店的这道菜，就算是同一家菜馆，其味道和口感也会有较大的区别。良心好点的老板用冷库冻肉或者饲料羊肉，良心差的，其食材来源着实让人不能不多想。
目前，大家常吃的肉类中，也只有牛羊肉价格最高吧，牛肉一斤40－45块钱，羊肉一斤35－40块钱。反观最近几天，羊肉价格有所下降，但是宁夏清蒸羊羔的价格依旧居高不下。一位网友反应，他最近吃宁夏清蒸羊羔，一斤达到了85块钱，比之前高出十多块钱。想必这样的价格，普通人偶尔吃一次还行，价格的确很高。
再看看它的份量，按理来说，宁夏清蒸羊羔涨价的同时，其份量理应也要涨一涨，这样才能稍微让消费者信服一点。然而，一道菜的份量真让人不敢苟同，份量相比之前，有所下降。当然，这样昧着良心做生意的老板几乎不多，长期以往，只会使得宁夏清蒸羊羔的知名度有所重创。
想必吃过宁夏手抓羊肉的人都有所了解，这道菜讲究的就是原汁原味。在宁夏本地，大多数菜馆都会如此来做，是有标准的。但是，这道菜到了外地，其味道和口感也大不一样。诸如本来原汁原味的美食被改良成各种口味，其目的就是迎合当地消费者。
另外，近几年的宁夏清蒸羊羔，其卖相越来越差。这道菜的成品就要需要将做好的羊羔肉摆放整齐才行，事实上，别说摆放整齐了，就是做出来的羊羔肉，其外观很难看，这是网友吐槽它的一大原因。建议它能有所改观，带给大家更多无穷无尽的口味和幸福！对此，大家认为呢？
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