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金融投资报记者 彭越 梅婧
炎炎夏日，有人喝着啤酒在深夜买醉，也有人吃着雪糕默默流着泪。
“不认识的雪糕不要拿，会变得尴尬”，因为“那些潜伏在冰柜里的高价雪糕，随时准备给那些随手一拿就结账的人一个迎头痛击。”
那么，今年的雪糕市场情况如何？哪些人在为高价雪糕买单？金融投资报记者为此一探究竟。
高价雪糕占据C位
#谁在为高价雪糕买单#、#高价雪糕何时才能降温#、#高价雪糕得贵有所值#等成为今年夏天最热的话题。
金妹儿身边小伙伴表示，时常能遇到高攀不起的雪糕，“简直太贵了，不认识的雪糕都不敢拿了，以前没钱吃巧乐兹，现在没钱吃巧乐兹，雪糕自由都没了。”
金融投资报记者走访发现，无论是街边的便利店还是连锁超市，除了常见的绿色心情、巧乐兹、可爱多等品牌外，冰柜中显眼位置往往摆的是钟薛高、梦龙以及看起来很陌生的各种高价雪糕。
事实上，除了一些便利店里在售卖1元的小布丁、老冰棍等便宜雪糕外，不少连锁超市甚至难寻3元以下平价雪糕的踪迹。
郫都区的一家连锁便利门店里，记者发现，30多款雪糕里10元以上的就有11款，最贵一款为18元的钟薛高丝绒可可雪糕。
有小伙伴透露，想吃便宜的冰淇淋可以去专门的批发店或有批发冰淇淋业务的小卖部去买。
在锦江区蒙牛冰糕批发，老板向记者表示，无论拿多拿少都是批发价，买得越多价格还有优惠。“除了蒙牛，我们还有和路雪专柜、钟薛高专柜、礼拜天专柜、伊利专柜、散装专柜，基本上每个专柜都是相应的产品，而散装专柜放一些便宜的雪糕。”
其中，售价普遍在10元以上的钟薛高轻牛乳批发价为9元，最贵的哈根达斯零售价38元，批发价32元；零售价4元的伊利巧乐兹，批发价只要3.2元。“卖的好的有两种，一是价格便宜的，如旺旺碎冰冰类，另外就是网红类雪糕，比如钟薛高等，虽说价格贵的配料更好，但我吃起来都觉得一样。”老板笑道。
值得注意的是，记者在批发店买到了一只大白兔雪糕的高仿版：“大奶白兔”雪糕。老板向记者介绍，在上海产的大白兔批发价要4.5元，山寨版的只要2.5元。
真假大白兔对比图
网红雪糕层出不穷
除了钟薛高等成名已久的网红雪糕外，近年来各式网红雪糕越来越多。
5月29日，茅台与蒙牛合作，在“i茅台”APP上推出茅台冰淇淋，包含青梅煮酒味、经典原味、香草口味三种口味。
据i茅台公众号显示，茅台三款冰淇淋上线不到一小时，4万多个产品销售一空，销售金额超250万，据说有中间商炒到了原价的三倍。
据了解，青梅煮酒味售价为59元/盒，添加1.6%的53度贵州茅台酒；经典原味与香草口味售价为66元/盒，添加2%。
记者粗略计算，可知每盒75克的冰淇淋分别含茅台酒1.2克、1.5克。500ml的53度飞天茅台建议零售价1499元/瓶，由此推算冰淇淋中茅台酒部分价格分别为3.6元、4.5元。
由于每一笔订单(12杯以下)配送费高达35元，除去运输、储存、人工等各项成本后，不难看出茅台冰淇淋利润还算可观。部分年轻人认为，虽然喝不起茅台酒，然好歹吃得起茅台冰淇凌了。
在业内人士看来，茅台此举意在拥抱年轻人，但各种高价雪糕在前，茅台能否凭此拉近与年轻人的距离还有待观望。
当然，跨界赛道上不止是茅台。2019年国民糖果品牌大白兔联名Godiva（歌帝梵巧克力），推出奶糖冰淇淋55元/支。
中国汽车行业著名品牌五菱2021、2022年推出了口味借鉴宏光MINIEV马卡龙配色的雪糕，市场零售价为16元/支，员工价15.5元/支。
百年醋企恒顺醋业在2022年入夏之际推出香醋味、黄酒味、酱油芝士味雪糕，标价每支18元。
以制酱、酱菜闻名的国货老字号六必居，推出了两款添加传统食材口味冰淇淋：黑蒜冰淇淋、黑芝麻冰淇淋。
除了各种跨界雪糕，文创雪糕也是近年来网红雪糕的生力军。如金沙遗址博物馆的大金面具雪糕、蓉城三千年雪糕；武汉黄鹤楼景区18元一个的楼宇雪糕。
人民日报报道，2021年全国大概有上百种文创雪糕，年产量上千万支，不少吃过文创雪糕的朋友都表示价格不便宜、口感一般，“虽然买来不是为了尝味道，主要为了打卡拍照，但包含了不同地方的文化价值，为此买单也值得。”成都女孩小雪告诉记者。
高价雪糕的高额利润
中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会近日发布的《中国冰激凌/雪糕行业趋势报告》显示，我国冰激凌市场持续保持增长态势，2019年达1380亿元，2020年达1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。
激烈竞争之下，雪糕们也在不断地“升级”，不仅有各种新造型、新口味，还出联名、盲盒。
对于高价雪糕，有网友习惯性认为贵的雪糕原料更好、成本上涨，所以价格也随之水涨船高。
记者查询发现，仅冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料在2008年至2020年就上涨约80%。另外，冷链运输也比普通物流运输成本高出40%到60%。
一家冷饮公司负责人指出，原材料、能源、人工成本等共同推高了雪糕价格：“2021年下半年起，大宗商品原料开始大幅涨价，能源上涨导致电费成本增加，生产用的天然气和蒸汽成本不断攀升，化工原料、包材和纸箱也在涨价。今年俄乌冲突再次催高能源价格及奶粉、白糖等农产品价格。同时，各地最低工资调整也导致了人工成本上涨。”
除了各项成本外，高昂的营销费用亦是一些网红品牌雪糕的价格推手。如钟薛高，官方账号在小红书、抖音、微博等社交平台粉丝数累计超60万人。李佳琦直播间里也时常看到钟薛高的身影，有媒体报道，一场直播中头部主播的“坑位费”50万起步。
尽管如此，雪糕的净利润空间仍十分可观。
作为A股的冰淇淋龙头，伊利股份拥有“巧乐兹”、“甄稀”、“NOC须尽欢”等诸多品牌。
2021年年报显示，其去年冷饮业务营业收入为71.61亿元，占营业总收入仅为6.5%，但毛利率高达40.27%，是所有产品中毛利最高的。
以高端产品 “须尽欢”为例，市场售价基本在12元左右，粗略计算每只“须尽欢”雪糕的毛利至少在4元以上。
三元股份冰淇凌业务在2021年的营收为13.22亿元，同比上涨10.14%；毛利率为31.7%,同比上涨9.97%。
经常自己在家做雪糕的闫女士也透露，即便是高品质的雪糕，成本也没有想象中那么高：“一桶1升的新西兰进口动物奶油才五十块钱，打发能做很多雪糕冰淇淋，想吃什么口味就做什么口味，成本最多也几块钱而已，且大批量购买原料价格还更便宜。”
一位不愿透露姓名的人士表示：“定价越高的雪糕利润越大，尤其是网红雪糕由于营销、IP等各种加持，溢价远远超过成本。一支十几元的雪糕，毛利在3到5元，利润基本就超过一个平价雪糕售价。而一个高品质牛奶雪糕，成本价大约在7到8元。”
不难发现，这也是为什么近年来出现越来越多的高价雪糕的原因所在。
总体看，近年来，随着消费者更加追求产品的社交属性、营养价值、情感需要，不少高价网红雪糕应运而生，然最后由谁买单可想而知。
“雪糕作为普通的冷饮食品，所谓的高价雪糕本就是博人眼球，生活中的东西就应该回归到原本的状态。”钟爱老冰棍的老李说道。
小伙伴们，你实现雪糕自由了吗？
编辑|彭越 校检|袁钢审核|秦川
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