蚬子简介
蚬的俗称。 清 李调元 《南越笔记·白蚬》：“ 粤 人谣云：‘南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。
食材
主料
蚬子 500g
辅料
油 适量
盐 适量
辣酱 适量
尖椒 适量
干辣椒 适量
味精 适量
葱姜蒜 适量
洋葱 适量
辣炒蚬子做法步骤
1、首先将材料备齐
2、锅里放适量油并烧热后放入葱姜蒜
3、继续放入适量辣酱快速放入蚬子，翻炒翻炒快速翻炒
4、蚬子五成熟的时候放入洋葱、辣椒和干辣椒还有辣酱及调味品继续翻炒至蚬子全部张口即可
5、炒好了，空气中都弥漫这辣味，下饭下酒菜第一啦
注意
蚬子要提前泡一会，让蚬子里面的小沙子吐出来。
辣酱最好是棒棰岛的，味道很正。
大蒜是必须放的
我家是铁锅不是不干锅那种，炒的时候容易干锅，可以放适量水，但不要太多
知识拓展——蚬子种类
黄蚬子
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。[2-3]
花蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
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