众所周知，豆腐是一种物美价廉的优质食材，它含有丰富的大豆蛋白以及大量的钙，有着植物肉的美称。春天多吃豆腐，对于补钙和增强体质都有好处。分享4种豆腐的家常做法，营养开胃，实惠又好吃。
一，家常豆腐
1，老豆腐一块，切成三角厚片。
2，木耳用温水泡发，摘洗干净。蒜苗几根，洗净后切成段。
3，热锅凉油，放入豆腐，中火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4，热锅再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再加一勺郫县豆瓣酱、半勺黄豆酱炒出酱香味。
5，把木耳和煎好的豆腐倒进来，大火翻炒几下，再加入生抽、少许白糖、一点点盐调味，中大火烧2分钟使豆腐入味。
6，最后把蒜苗放进来，再加少许鸡精调味，大火翻炒均匀。然后淋入水淀粉勾芡，大火翻炒收汁就可以了。
二，大葱炒豆腐
1，老豆腐一块，先切成厚片，再切成粗条。
2，大葱洗净，斜刀切圈。青椒去籽去蒂，洗净后切丝。再准备一些姜丝、蒜片、红辣椒段。
3，热锅倒油烧热，把豆腐放进来，中火煎至金黄盛出备用。
4，锅中不需要再加油了，直接放入姜、蒜、红辣椒炒出香味。
5，接着把煎好的豆腐和青椒丝倒进来，翻炒均匀。再把大葱倒进来，然后加入盐、鸡精、少许清水，大火翻炒调味就可以出锅了。
三，鱼香豆腐
1，老豆腐一块，切成厚片。
2，豆腐表面先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
3，热锅倒油烧热，把豆腐放进来，中火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4，煎豆腐的时候，调个鱼香汁。小碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、小半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉、3勺清水，充分拌匀。
5，热锅加入一点点油，放入蒜片炒香。
6，将调好的鱼香汁倒入锅中，大火烧开。
7，将煎好的豆腐倒进来，大火翻炒均匀，使鱼香汁裹在豆腐的表面。撒些葱花就可以出锅了。
四，青菜豆腐鸡蛋汤
1，青菜去根洗净，内酯豆腐取出来，切成小块。
2，热锅倒入少许油，烧热后打入鸡蛋，中小火将鸡蛋煎熟。
3，将煎熟的鸡蛋切成小块。
4，锅底留少许底油，放入姜丝炒出香味。
5，加入足量的清水，再把豆腐和鸡蛋倒进来，大火煮开后继续煮3~5分钟，使汤变得浓白。
6，最后把青菜放进来，大火煮至断生。再加盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀就可以关火盛出了。
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