上一集我们讲到了宁化老鼠干是怎样从捕捉——扒皮——解剖的全过程。今天我们接着讲解老鼠干的烤制过程。
清洗干净的老鼠
烤老鼠准备中
烤锅备好后
烤老鼠的准备工作做好后，我们就要摆上老鼠啦！
最大的一个山老鼠
上蒸锅之前将老鼠尽可能的展开些，这样蒸出来的颜色才会更加匀称好看。
摆好盘后是这样的，这张像极了在练瑜伽中的老鼠。哈哈......太形象了动作也非常到位，有木有？
摆鼠中
小火考上15分钟
将老鼠依次摆好后盖上锅盖烤，一般建议用小火。大火容易米糊了老鼠还没烤好，所有一般建议用小火烤上15分钟左右。
变色后的老鼠
烤老鼠一般用两种东西来烤，分别是米和糠，用米烤的成本相对高点也相对好吃些。米糠烤的老鼠香味和口感会差于用米烤的。市面上出售的老鼠干很大部分是用米糠烤的。
15分钟后开锅我们可以看到下面的米已经糊掉了大部分，老鼠也上好了色增香了，这还没有结束哦！接下来我们将这些老鼠再反过来摆放好之后再盖上锅盖烤个3分钟左右。两面都烤好之后这样看上去就让人有食欲多了，你是不是也在隔着屏幕流口水呀！
我们市面上卖的老鼠干就是加工到了这一步再风干一下就拿出去卖了，这个时候的老鼠只是上好色增好了香，但是并没有任何味道。客户买回去自己可以根据自己的喜好制作着来吃。
烤老鼠完成之后怎么炒来好吃？需要哪些配料？味道如何呢？预知后事如何，且听下回分解。
这是我们的第二期美食节目，希望大家的支持和鼓励~喜欢我们记得关注哦，更多福建特色恐怖小吃与你分享，敬请期待！,
